新生姜 Pickled Ginger "Gari"

野菜売り場の誘惑

真っ赤なトマトは魅力的
つやつやのなすも捨て難い
でも、まだ夏の匂いがしないんだよね。

ちょっと高いけど、えいっ！と買い物かごに入れたのは
初夏のお誘い、新生姜。
2パックで1200円也～。イタイ出費ではあるけど
Ginger Loverならケチっちゃいけないか、な。

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Fresh Ginger



出前の寿司桶の、はじっこに必ずある生姜の甘酢漬け＝ガリ。
これ、子どもの頃から好きです。
うっすらピンク色のガリ。
あの微妙な色はどうやってつくのだろう？と
ずーっと不思議に思っていました。

有元葉子氏の著書で、そのヒミツを知った時には
え゛ぇ゛～そんな簡単なことで、あのピンクになるの？と
半信半疑でしたが、試してみたら、あらまあホントにP!nkになった。

Sliced,then soak in the apple vinegar
wich is mixed honey with.
1hour later,turn to P!nk
Voila!


アイディアだなー♪と思ったのは
粉砂糖を使うところ。
空き瓶に粉砂糖と酢を入れ、しっかり蓋をしたら、
しゃかしゃかと振るだけで
かんたんに砂糖が溶けてしまうんですよぉ。

……というわけで長いこと、このやり方で。
しかし、今回は、5ミリくらい、ビンの底に残ったハチミツを
使い切りたいなーと思いました。
（ところで、ビンの底にへばりついたハチミツ、みんなどうしてるのでしょう？）


作り方というほどではないけれど
温めた酢（少量）でハチミツを溶かし、新しい酢を瓶の半分くらいまで足したら
切った新生姜をドッポ～ンと入れるだけ。
（あ。生姜はすべて熱湯にくぐらせてあります。酢はりんご酢か富士酢が◎）
fleur de selさんがこのPOSTで、詳しい分量をアップされてます。どうぞご覧になってみてください♪

漬けたては、酢の色そのものですが
1時間もするうちに、P!nkに変わっています。
ふふふ。生姜って、リトマス試験紙みたい。
強酸性の魚（寿司）に、すっぱいガリを合わせるとイイなんて
むかしの人はどうやって知ったんだろうなー。ぶつぶつ。

それはさておき。
漬ける前に切り方を工夫すると、使い道が広がって便利。
薄切りのまま漬けたけど、これも食べるときには針にしちゃうんですわw





針生姜(これがイチバン用途が広いと思う）


おむすび：炊き立てご飯にまぜてニギニギ。葉わさびの塩漬けとゴマをトッピングして、スカッと爽やかな辛さです。
以前、笹塚の寿司屋で食べた「わさびと生姜巻き」をヒントにしました。あの生姜は生のままだったけど。。。






あられ生姜



にんじんサラダ：パイナップルジャムをりんご酢とオリーブ油でのばしたもので和え、炒ったココナッツとあられ生姜をトス。
生のパイナップル、オレンジなんかを混ぜても◎うまー♪でス。



*これでにんじん1本分。
エンザイムもばっちり！?


生姜の塩漬け、砂糖漬け、など食べたことはあっても、自分で作ったことないし、
madam Kさんのハチミツに漬け込んだ生姜も気になります。
この次買ったら、ぜったい試してみたいな♪
甘酢漬け以外にも挑戦だわw (＊＾0＾)//おー！

ps)Lisa, Hope you'll try this out!

あなごの混ぜご飯 Steamed rice bowl /w chopped sea eel

ブラウザのせいなのか
せっかく画像の大きさと文字数を合わせて
postしたはずなのに
すっかりズレております。がっくし。

今日は家でぱたぱたママ（笑）してます。＞ママじゃないんだけどne!
お昼ごはん、またしても冷凍庫からでてきたもので済ませました。

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あなごの切り落としで混ぜご飯

その日の用事が渋谷で終わりだ！という時
ふらっと立ち寄るのが
渋谷東急プラザ地下１階の「渋谷市場」です。
台所屋雑貨店を見て、沢光青果を見て、最後は魚耕に寄ってみる。

春の魚屋さんは楽しいですねー。
いっぺんに買ったって食べきれるわけないんだけど
つい買いたくなるようなモノがいっぱい。

先日、きびなごをどっさり買ったときついでにこれも、と
気が大きくなって買ったあなごの切り落とし。
おかず作るのめんどくさーい、でもお腹すいたー、と
"なんでもいーから食べたい発作"が起きたとき
コレあると便利。

冷凍のごはんにあなごをのっけて酒をふりかけて
蒸しまして、酢と塩をまぜたものをパパッとまぜまぜ。
･･･お酢を変えたら、酸味が弱い＝冷蔵庫にある針生姜の酢漬けも混ぜました。
炒りゴマ、薄焼き卵、きゅうりの塩もみをのっけて a la table!
（山椒の佃煮を混ぜたらもっとリッチ。
オトナな感じになります。）

ちなみに昨日の昼はマクドのバリューセット。
ハンバーガーとポテトとコーラで３８０円。てっきり５００円だと思ってたので、おつりもらっちゃってびっくりしたなーもぉー（＠0＠）！！

本日のBGM:ぱたぱたママ（CDあったら聞きたいってことで！）
Bonne journee!

復活祭と冷蔵庫事情 On devait faire une petite fete...

先週末に買ったルコラは黄色くなるし
三つ葉はぐったり･･･＠冷蔵庫の野菜室事情

やっぱり週末まとめ買いしたらさっさと作ってしまわないと
一週間後には野菜室がワタシを責める。
こんなになっちゃってー、どーしてくれるんだyo!＞ごめん。

その点、冷凍庫はアリガタイ存在。
お菓子も野菜も魚も、これがあるおかげで捨てずにすんでいるのかも。。。
すぐ食べるつもりで買った魚たち、魚耕のおじさんの助言どおり、ぜーんぶ冷凍して正解でした。

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きびなごのフライと玉ねぎサラダ

「刺身にして食べるといい
よ！」と魚耕さんは言って
たけど、小さいきびなごは
さっと揚がって骨まで食べ
られるとこが◎なんだもん。
お刺身でなんて贅沢だわ！
セイジの粉を混ぜた小麦粉
をはたいて、フライパンで
揚げ焼き。（冷凍前に塩し
ました。）塩もみした玉ね
ぎにぎゅっとレモンを絞っ
て和えた簡単サラダと。

菜の花のパスタ

ネット上を徘徊すると、パ
スタ好きな方が多いことに
驚きマス。菜の花のパスタ
でググると、なんと26,300
件のヒット!びっくりです!
茹でて冷凍しといた菜の花
を、パスタの茹で汁でさっ
と蒸し煮、塩、胡椒し、ホ
タテパウダーとマスタード、
オリーブ油をからめて出来
あがり。作るのが早いと食
べるのも早いne（笑）

2006年4月16日　復活祭

復活祭、英語ではEester、
フランス語でPaques.
およばれした時の思い出話もいろいろあったんですけど
うまくまとまらず（汗）・・・こんなんどうでしょ？

フランス語のページですけどかわいいPaquesのオーナメントとかお菓子の作り方がでてます。
Joyeuses Paques!

Blogspot内で検索すると
Bye bye l'ile de Paques
この記事はわたしにも分かりやすくうれしいです。（l'il de Paquesってどこのことだろう。）
ニュージーランドの美しい山の写真がいっぱい。

Le Repas de Paques古い印刷物から復活祭のテーブルがうかがえます。

・・・ふと思いだしたのが映画のこと
数年前の映画「ショコラ」を覚えてますか？
ジョニー･デップさまとジュリエット･ビノシュ主演のあの映画です。
たしか復活祭前の四旬節あたりから、物語は始まったのではなかったかなーと。
厳格なクリスチャンであったなら、四旬節のチョコレートは
やはり罪深いものかもしれません。
あの親子がもし、クリスマスシーズンにチョコレートショップを開いていたら
物語はちょっと違ったものになったかもしれないな、
なんて、ね。

ワタシは原作を先に読んでしまったので、映画はちょっと物足りなかったんですけど
ジョニーデップは素敵だったーー。うっとり。ハート。

さて、映画の撮影が行われたFlavigny sur Ozerainというブルゴーニュの村で
昔と変わらぬ製法で作られるアニス味のキャンディー以前パリの台所事情で紹介されてた箱入りのは東京には売っておらず、可愛いオーバルの缶入りを買いました。
フリスクのようにミントがきつくなく、砂糖で口の中がべたつくこともない
オトナのキャンディー。
・・・風邪引いてのどが痛い今日みたいな日は、とてもありがたいキャンディーなのでした。

{ps}タイトルのフランス語、イマイチ自信ありまへん。