◎ノ◎ 夏向きのパン：芝麻醤紅糖焼餅

近所に旨いパン屋がないものか、と
引っ越してきて以来探してみたけど、ないです。
ここいらの人は、どこでパンを買うのだろう？

コンビニで売ってる食パンをグリルで焼くと
すぐに炭のように表面だけ焦げちゃうし...

ほんなら、とせっせこ焼いてたんですけど＞先月は涼しかったもんね。
さすがに7月も末になるとオーブンはやばいです。
東南向きの台所でオーブンを使うと、一気に”ここはアフリカ？”って
感じになるの。冷房つけたところで解消されるはずもないので
この時期はオーブンさん、さよ～なら～～～

北京の屋台で売られてる、というこのパン。
芝麻醤紅糖焼餅ていうんだそう。
ウーウェンさんの本”ウー・ウェンの北京小麦粉料理”をみてつくりました。


ぐるぐる渦巻きにしてフライパンで焼くのです。
渦巻き状のパンと言えば、パンオレザンとか、ちょっと前に流行った
シナモンロールちゅうのがあったけど
巻き方が違って面白かったです。
このやり方で、中身を変えてもいけそうだなっ。



この次はあまくない詰め物をしてみましょっと♪

バターが届いた～

”バター不足”ってことになっているので
スーパーはおろか、デパートの乳製品売り場でさえ
バターセクションはすっからかん。

これからは、近所のハナマサでバターを買うさ～とこの時は
悠長に構えていましたが、頼みの綱のハナマサのバターセクションにも
コンパウンドバターってやつばかり並ぶようになってしまいました。
（あってもしょっぱいバター）



値上がり20%...くらいかな、とそーぞーしてたけど
実際のところ2倍になってしまって大ショックです。

ここ とか
ここの記事をみると、酪農大国フランスでもバターの価格がぶっ飛んで
代用品として、マーガリンを使わざるをえないのでわw?と。

...半年振りの発酵バター、大事に食べようと心に誓ったワタシです。

んだもんで、久しぶりにパン焼きました。
Trader Joe's のベリーミックス入りなり。
やや重ためのパンに、発酵バターは......激ウマでした。

strawberriesお初のあまおう

無農薬栽培で"あまおう"を作ってる人がいる、と知り
買ってみました。

どかーんと２ｋｇ！と、超でかいミント

たいてい、イチゴって、薬臭いなーと感じながら
でも仕方ない、と気にしないようにして食べるのですが
このイチゴはくさくないのでした。

大きくて甘くて見栄えが良くて...1kgあたりの単価が日本一高い”あまおう”
残念ながら、イチゴのピークを過ぎていたのか、ただハズレちゃったのか
・期待したほど甘くはなかった。
・イチゴの香りが弱い。。。。この2点がマイナスって感じ
その旨、生産者の方に伝えたところ
「香りが少ない品種なんですよ」と

そっか。イチゴもいろいろなのね。

その分を補うつーか、なんつーか
ミントの葉っぱと一緒に煮たら
とーても美味しいジャムになりました(((^०^)))


楽農ファーム武下
http://foodpia.geocities.jp/tryqn232/

la colomba 冷凍庫のコロンバ

いっとき、産業革命以前のお菓子、っていうのをテーマに
あれこれ食べては家で再現してたのですが
一時の情熱はどこへやら...

昔っからあるお菓子って、余計なものを加えなくても美味しくて
構成がシンプルだから家で作るのにピッタシ...だと思うのでありんす。

だけど、どーしてもうまいこといかないのが、パネットーネ酵母を使った
イタリアのブリオッシュ＝クリスマスのアレです、パネットーネ＆パンドーロ。
どうして、あのフワッと感がでるのだ？
おまけに日持ちもいいし。

復活祭のコロンバ(鳩の意味)は復活祭特有の菓子の一つである。
このお菓子について伝説が2二つある。 六世紀の中ごろ、王アル
ボイノがパヴィア市を包囲した時、平和の象徴として鳩の形をした
菓子パンをもらったということである。

また、1176年にレニャノの戦闘にさかのぼっているという伝説もある。
そのとき、ロンバルディーア同盟はゲルマン王の赤ひげフェデリー
コと戦うことがあった。 司令官の意志では鳩の形をしたパンを作られ
た。というのは戦闘中、いくつかの鳩がロンバルディーアの旗に止ま
ったからである。 しかし、1900年の初めにミラノのモッタ会社はクリス
マスのパネットーネのみたいな復活祭にむけ菓子を考案した。 伝統
的コロンバは小麦粉、バター、卵、砂糖、ドライオレンジ皮で作られ
る菓子である。 コロンバの上にはアーモンドと砂糖でまきちらされる。

www.イタリアitより

3月の終わりに買って、冷凍庫で眠っていた一切れを
ちょっとあぶって食べました。
もともとは、すんごく大きなハトの形をしてた、ラ・コロンバ。
イタリア版、復活祭のお菓子で、Dalcolleってお菓子会社のものです。
セオリーどおりに、表面には白いアラレ糖とアーモンドがまぶしてあり、
中にオレンジの皮の砂糖煮が入ってました。
お砂糖が貴重品だったころのお菓子ってかんじ。
生地自体は甘ったるくなくてイケてます。

イースターケーキって、未だそんなにポピュラーなものじゃないけど
有名ベーカリーが、ガレットデロアを売るようになったから
これもいつか流行るのかしらん？
（オマケはつかないからなー。難しいかもしれん）

startcooking:ストップモーションビデオでパンケーキ

おー。料理ブログもここまでキターーー！という感のある
動画をFlickrでみつけました。

Flickrに投稿可能なビデオは90秒と、料理のイロハを見せるには
ちと短い気もするけど、どうしてどうして、こちらのコレは編集がオモシロイ。

ちょっと見てみそ

originaly uploaded by startcookingkathy

他にも卵の白身と黄身の分け方/Crack And Separate an Egg とか、
誰でも知ってそーなこと（とかレシピ）を、パラパラマンガのような
ストップモーション（クレイアニメのピングーみたいなかんじ）で編集した
ところが良いと思うの。なにより楽しそうだし ^0^

インストラクターのKathyさんのキャラもいいよね。
彼女を見てたら、70年代のCooking Show、グラハムカーを思い出してしまいました^^

スターシェフがいるようでいないような、いないようでいるようなアメリカ。
彼女がマーサスチュワートの次になるのかなー？



ps)グラハム・カー：世界の料理ショー 牛肉の辛味炒めメキシコ風1は
こちらからどーぞ