バターが届いた～

”バター不足”ってことになっているので
スーパーはおろか、デパートの乳製品売り場でさえ
バターセクションはすっからかん。

これからは、近所のハナマサでバターを買うさ～とこの時は
悠長に構えていましたが、頼みの綱のハナマサのバターセクションにも
コンパウンドバターってやつばかり並ぶようになってしまいました。
（あってもしょっぱいバター）



値上がり20%...くらいかな、とそーぞーしてたけど
実際のところ2倍になってしまって大ショックです。

ここ とか
ここの記事をみると、酪農大国フランスでもバターの価格がぶっ飛んで
代用品として、マーガリンを使わざるをえないのでわw?と。

...半年振りの発酵バター、大事に食べようと心に誓ったワタシです。

んだもんで、久しぶりにパン焼きました。
Trader Joe's のベリーミックス入りなり。
やや重ためのパンに、発酵バターは......激ウマでした。

choc-shock-tarte チョコタルトdeがーーーん

あぁあああー。アップしそびれてました。
ほんとは2月に作ったんです。何で忘れたかな...^^

チョコレートタルト:ハート付き♪


以前、フランス地方菓子＆料理の教室に通ってたオタクなワタシ。
そのころは、せっかく習ったんだしーと、週に2回は、習ったお菓子を
せっせと家で復習してたんです。だって、元手がかかってるんだもん。
この手が忘れてしまったら、それでオシマイ...もったいないもんね。
教室で習ったのはこちらにも紹介されているタルト･オ･ポワール･エ･ショコラ
でもね、ラ･フランスの季節が終わってたんで、今回はチョコ+ラム酒で。
...これが、あかんかった( '3')

left:オーブン前／right:空焼き終了！


余ったパートと、チョコ生地で、小さいのを作って食べてみたら...
あれ？...あぁぁああ!!重～い,,,ってか濃いぃんですな、これが。めずら
しく純度の高いチョコを使ったせいでしょうか？頭ガンガン胸ムカムカ...
そんなことになるとは露しらず、のんきに写真撮ってたというわけ *sigh*

が、ひとつイイ発見がありました。
それは、空焼きするときに敷いた、ベーキングシートです。新宿三越の
地下にあるクオカに寄った際Matffer/マトファー社から発売されている、
グラスファイバーにテフロン加工したのを買ってみたんです。
コレが当たり！

理由
１：オーブントレーに合わせてカットしたら3枚分とれる＞オトク
２：手持ちの焼き型に合わせてカットすることもできる＞薄い
３：蒸気を通すので、蒸し物にも使える＞てことは、中華点心もOK
４：安い！だって1050円なんだもん。
ずっと昔にパリで買ったシルパットの1/5じゃないかしらん。
５：余計なゴミを出さずにすむ！

なんにしても、ポジティブな発見があってよかった！
というのは、写真を撮った後で、ボトッと落っことしてしまい
見るも無残なスプラッタータルトになってしまったのです。
がーーーん。ショーーーック！

salty rosemary cookies 塩味のローズマリークッキー

手土産どうしよ？

実はね、明日、競馬場にご招待いただいてるんですよ(^0^)/
馬主席っていうんですかね？
ガラス越しに馬が見られる席らしい。

レースが終わったあと、その方のお宅でビールでも、という段取り
になってるらしく...うーん。手ぶらで...ってわけにはいかないよね。
ケーキでも...それはまずいよなぁ、やっぱ。

...んなわけで、これから、コレ作ります。

鉢植えのローズマリーをちょっと入れて

salty rosemary cookies
originary uploaded by cava_cavien

ビールに合うローズマリーの塩味クッキー

先日試しに焼いてみたところ、けっこう好評だった
ローズマリーの塩味クッキー。ビールに合います。
（卵の入らない、サクサクしたスノーボールクッキーの
塩味版を想像してみてください。）
20年くらい前のムック本に出ていた｢HANADA｣だったかな
(もう、存在しないか^^)...えーと、たしか乃木坂、旧防衛庁の近くにあった
フランチのシェフのレシピだったと記憶しています。
ハーブとドライフルーツの組み合わせが色々あって、面白かったのです。
（例えばフランス風のお菓子といっても、今みたいに、フランス仕込みで
ございます、というのは少なくて、美味しいのはごく限られた地域の限ら
れた人だけのものだったんだもん'3'）
...その頃にしては目が飛び出るくらいに斬新な、クッキーのレシピだっ
たんじゃないかなぁ。

講談社withの別冊って表紙に小さく印刷されてたその本は、誰かに
貸したきり戻ってこないのが残念なくらい、お菓子にまつわる想い
出とか、背景とか、ストーリーがいっぱい詰まっていて、薄いな
がらも読み応えのある一冊でした。原由美子さんのドーナツにまつ
わるエッセイ。渡辺えり子さんは、カスタードプリン。原田治さんは、
不二家のパフェ＞今やまぼろしの一品^^

誰にでも懐かしい食べ物ってあるはずなんだけど、それがこと、
お菓子となると、ノスタルジックな想い出と結びついて、読んでい
るワタシもシアワセな、ぽわ～んとした気持ちになったのです。
はっはっはー。

表紙は苺のケーキだったなあ。背景は黒。タイトルは赤。
タイトルの上にwith別冊...と。

返ってくると、いいのだが...。
...おっと！そんなことより、さっさと取り掛からねば^^

Bon week-end !

バウムクーヘン Faire du gateau au minuit

お菓子発作

夜中に突然お菓子が作りたくなることありませんか？

ワタシは、たまーにあるのです。

めんどくさいけど、コンビニに走るより何か作りたい。
それはCrise du gateauって感じ( >o< )/

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

オーブンを暖めるほどのココロの余裕はなく
ガスコンロで済ませたい。クレープ焼く？　

けれど、頭の中がパンパンなので、少し手間がかかるものにとりかかったほうが
作業に集中＆クールダウンできて◎
簡単に作れてしまうクレープでは、食べすぎてしまいそう（笑）＞ワタシの場合

バウムクーヘンはもともと、直火で炙り焼きするお菓子だと聞きました。
遠い時代の遠い国で、農閑期のおとうさんが家族のために作ったお菓子？それとも森番が自分の慰めのため？その頃は砂糖だって貴重品。祝日のとっておきだったかもしれません。でも卵と粉と砂糖であんな形のものができちゃうなんて
人の創造力ってすごいですよねぇ。


んなこと、ぐるぐる考えてもしようがないんだけど
現実逃避したいという、これはサインに違いない（笑）

今回のは玉子焼き器で作る出汁巻き卵の要領で。
卵２個、砂糖80g、バター100g、小麦粉、片栗粉、アーモンド粉、合わせて100g。粉類の量はそのときによって違うけど、最初のバウムクーヘンを焼いた人だって、きっとそんなものだったんじゃないかな、と思うわけです。なはは。


グルテンのモチモチ感はいらないなと、色んな粉を混ぜました。片栗粉はサンドケーキからのヒント。アーモンド粉は美味しさのため。そしておまじないのBP。

少し焦げすぎくらいに片面を焼いてくるくる丸める。最後はしっかり焦げ目をつけラム酒を振ります。暖かい内に食べても◎　
でも、ここで終えてはつまらない。卵白と粉糖のグラスロワイヤルをかければ、よりソレらしくなるわけで。冷めたら両端に菜箸をぐいっと差込み、ボウルのふちに引っ掛けます。気長にグラスロワイヤルを回しかけて室温で乾燥。少々グロいですか？でも気分は盛り上がりましたよ（笑）


厚塗りかな？でも面白くてやめられない。

そうこうするうち気も晴れる（笑）うっかりすると夜も明ける。
夜中のお菓子作りってこんな感じ(^_^;


もしここに囲炉裏があったなら、鍋をかける代わりにバウムクーヘンを焼いてみたいなぁ、と思うのです。
温泉地の宿でそういうお楽しみがあったら、即！予約しちゃうかもしれません。
のんびりと火を囲んで焼くバウムクーヘン
ウケると思うんですけど、いかがでしょ？







クールダウンのBGM：
ドロテのソプラノにうっとり♪

PCで視聴っていいですね～！
German Chamber Cantatas Vol.2