Re:YouTube Sandwiches:TORAYAの羊羹サンドイッチって...

YouTube Sandwichesにお返事してみたかったけど
・ビデオの編集ができない
・めんどくさい

なので、いつもどおりに写真をパチリ

日曜日だ！ブリオッシュ焼いたyo!

赤坂の虎屋本社で開かれている｢和菓子百珍展｣に2度も行ってしまいました。
こじんまりとした展示だったんだけど、ガラス越しに並べられた古い文献
（こういうときでないと見れない）ディスプレイ、しかけの楽しさ...等々
イロイロ理由はあるのですが2回見ても面白かった～！

1926年に発売された(今は、ない）ホールインワン記念（？）
ゴルフボールの型をした最中！というのもあった。うひゃひゃ(^0^)/
虎屋が、ゴルフボール型のお菓子を作ってたなんて、びっくりです。

和菓子って、ハンドクラフトの技術と時代を読むシャレ心が
作り出すものなのかもしれないなーと。鳥獣戯画、手拭いとかからも
うかがえる、Japaneseポップなセンスってのも含めて。。。

...で。それはそれ。
コレはコレ。で、羊羹サンドイッチ。
虎屋ニューヨーク店(1993～2003)でアメリカ人向けに開発された
喫茶メニューだと手元の資料にあります。フランスパン→普通の食パンと
改良されたその羊羹サンド。さらに資料を読むと、
"...健康志向もあって好評を受け..."とある。

もし、これがニューヨーク店じゃなくて、TORAYA PARISだったら...
健康志向っていうより、リッチな羊羹サンドイッチになってたかも、
と勝手に想像したわけです。そんなら、とパンじゃなくてブリオッシュ
使いました。薄くスライスした、ブリオッシュにクリームチーズ、
ブリオッシュと同じくらいの厚さに切った羊羹。

...なーんだかイマイチな感じ...(;___+)
クリームチーズの酸味が勝って、好きじゃない、わさ。クリームチーズの
選択間違いかもしれないけど（もらいものだから文句は言えない）

でも、これでバターがまた消費できた！
...あと2本だ

ps)こっちのコレは、昨年期間限定で販売された
ウェンディーズのアンバーガー。
コンセプトは、一緒かな？

une brioche japonaise:抹茶マーブルブリオッシュ

冷凍庫に1ポンドバターが4本...
どうしたもんかと考えて、ブリオッシュ作りました。

うまそ♪に見えたら...
バンザイなのだ！

卵、バター、粉...
おんなじような組あわせでも、砂糖の量が極端に少ないことと
生地を持ち上げるイースト菌のおかげで
甘いお菓子＝カトルカールとかマドレーヌとか、とは違った
朝ご飯っぽいものになるんですねー。

面白がって、生地の半分に抹茶を混ぜてみたんだけど
お金がかかるわりに（笑）効果がないことが判明。
...といっても、本気のお茶席で使う20g5000円（もする！）の
上等な抹茶を使ったわけじゃないのですが。

コストを抑えて、抹茶パンを作るコツってなんでしょうね。
やっぱ、グリーンティーリキュールというのを
試してみないとあかんね＞まだ先の話だけど。

そーだそーだ。納豆を焼いてみてわ？と、いつだったかお題をいただいたままに
なっておりました。作業中に、ふと、思い出したんで無理やり、トッピング。
ちょっと焦げて、かちかちの甘納豆になってしまつた～。
...でも、抹茶との組み合わせが悪いわけもなく。
再度チャレンジしてみよ～とおもいます。


参考にしたのは、もちろんこの方、大森由紀子さんのレシピ！

sticky & stinky ネバネバ納豆うどん

sticky & stinky ネバネバ納豆うどん

洋モノと外食が続くと、食べたいものバランスが
ドーンとそっちのほうへ傾いてしまって
なんとなく、いかんな、と。

そんな時はとりあえず...納豆

ずるずる～っとお腹におさまりました

口の中は、さっぱりしないのが難点だけど
お腹は、なんとなく落ち着くとこが不思議。
...酸っぱいけど薄甘い梅干＆お茶で〆よかな。

はぁーはぁあ。と、息を吐いてみてOK。
梅干の威力はすごーい♪さっぱり、すっきり。

（口をさっぱりさせたくて、納豆後に即、歯磨きしたら
もっと複雑な(;д;)ことになるんだよねっ。もぉっ！）

cavaタグ:
...なんかネタがないと失礼かしらん、とwebをウロウロしたら
こんなんみっけました。
納豆占い
アタシは、なんと「大粒納豆」!!
うひゃ～(+＿+)

jumbo meringue et chantilly なつかすィげんこつサイズのメレンゲちゃん

｢げんこつサイズのメレンゲが食べたーい！｣と
叫んだのがこの日。
2週間たたずして、願いが叶ってしまいまつた。

みーっけ！

ケータイカメラくんでパチリ

吉祥寺まで、知人の展示会を見に出かけました。
Slide how/お菓子な日々～delicieuses journees / sweet days～:4/30～5/15

サンロードを通り抜けると、五日市街道にぶちあたります。
そこをそのまま左へ曲がって、ずずーっと成蹊学園方面に歩きます。
たらたら歩いて15分。めざすお店は、webで見るよりも、
ずっと周囲になじんだ素敵なところでした。
Patisserie A.K Labo
バスで行く、って手もありますが、五日市街道に出るまでの混みっぷりを思うと
歩いていくか、と。

1階のショップで好きなお菓子と飲み物を選んだら、自力で２階の席へ移動する、いまどきのカフェテリアスタイルになってます。あぁ。バターと砂糖のいいにおい。ほにゃほにゃ。
ダイエットがなんだ！カロリーがどーしたっ！って妙に高揚した気分にさせられること間違いなし。
ふっふっ...お菓子屋さんに来たからにはこうならなくちゃ、ウソというものでせう。

10数種類並んだ面々は、どれもしっかり焼き色が付いておいしそうな、フランス菓子。なんちゃってじゃなくって、ちゃんとした職人さんの作るやつです。
吉祥寺駅の反対側にある、レピキュリアンのお菓子と、兄弟かしらん？でも、店のたたずまいは180度ちがって、レトロモダン風。１階のフンイキは、うーん。代官山にいたころのラ・ブランジェ・ナイーフにちかい、かも。

で、選んだのが、このメレンゲ＆ホイップクリーム。
こんだけの大きさだと焼くのにえらく時間がかかるからかな。
ケーキ屋さんで見かけることはほとんどないです、ね。
基本の材料だけで作るから、逃げがきかないお菓子。
...理想のげんこつサイズは１個310円。デシタ。

cavaタグ：２階のカフェスペースは涙もの。だってー。本棚があるんだよ！しかもセレクトが良いの。食べ物関連はもちろんなんだけど、グラフィック好き、70年代サブカルチャー好きさんもウレシがるよーなジャンルのも、ある。気づいたら、2時間居ついておった。ちなみにココ、禁煙です。

jumbo sweets! 大きいことはいいことだ～シロノワール

名古屋発祥のデザート、コメダ珈琲店のシロノワールを
食べてきました。浜松で。

どっか～ん！おどろきの大きさ

愛知県の知人から、耳にタコができて、するめイカになっちゃうくらい
聞かされていた「コメダ珈琲」
愛知県以外にもあちこち、繁殖...もとい。出店してるようす。

...ウィキペディアにも載ってるし
コメダ珈琲店＠ウィキペディア

ここんちの特徴は、
・いまどき風のオサレカフェじゃなく、喫茶店＞70年代風ウッディーな作り。
・珈琲を注文するとでん六豆みたいのがオマケについてくる＞名古屋風か？
・独自の美意識が感じられるメニュー構成。

＊オリジナルメニューのひとつ、シロノワールはブリオッシュ風のパンに
ソフトクリームのっけ＋メープルシロップ付き
その様子は、ブリオッシュを洋酒に浸してクリームでデコレーションした
フランス菓子、ババ・オー・ラムをベースに再編集した、と考えられなくもない．．．
その証拠に、ババ・オー・ラム（=サバラン）の象徴、サクランボがのってるし。
うーむ。

でかいケーキを目の前にすると、息を呑まれる、つーか...
...自然と顔がほころぶもの。
「わー大きい！」と驚くふりをしたけど、2人でつついたら直径15cmなんて
hehehe～～～楽勝らくしょー(^0^)/あっという間になくなっちゃいました。
...やっぱこういうサプライズは人生の楽しみってもんでせうな。うん。


cavaタグ：でかいケーキと言えば、忘れちゃならないのがホテルニューオータニのコーヒーショップGarden Lounge
ランチタイムのサンドウィッチ＆スイーツビュッフェ3300円も捨てがたいのですが
そんなに食えん！と言う向きには正統派イチゴショートをオススメしませう。
大きくって、ふわふわで、イチゴも上等品！
ピエールエルメブティックがあちこちに出店して、希少価値がやや薄れた感もある今、オータニでお茶するなら、SATSUKIよりコッチがいい。
今の時期、一面のガラス窓から眺める新緑がサイコー(^-^)/。
マンウォッチングも楽しいyo!