choc-shock-tarte チョコタルトdeがーーーん

あぁあああー。アップしそびれてました。
ほんとは2月に作ったんです。何で忘れたかな...^^

チョコレートタルト:ハート付き♪


以前、フランス地方菓子＆料理の教室に通ってたオタクなワタシ。
そのころは、せっかく習ったんだしーと、週に2回は、習ったお菓子を
せっせと家で復習してたんです。だって、元手がかかってるんだもん。
この手が忘れてしまったら、それでオシマイ...もったいないもんね。
教室で習ったのはこちらにも紹介されているタルト･オ･ポワール･エ･ショコラ
でもね、ラ･フランスの季節が終わってたんで、今回はチョコ+ラム酒で。
...これが、あかんかった( '3')

left:オーブン前／right:空焼き終了！


余ったパートと、チョコ生地で、小さいのを作って食べてみたら...
あれ？...あぁぁああ!!重～い,,,ってか濃いぃんですな、これが。めずら
しく純度の高いチョコを使ったせいでしょうか？頭ガンガン胸ムカムカ...
そんなことになるとは露しらず、のんきに写真撮ってたというわけ *sigh*

が、ひとつイイ発見がありました。
それは、空焼きするときに敷いた、ベーキングシートです。新宿三越の
地下にあるクオカに寄った際Matffer/マトファー社から発売されている、
グラスファイバーにテフロン加工したのを買ってみたんです。
コレが当たり！

理由
１：オーブントレーに合わせてカットしたら3枚分とれる＞オトク
２：手持ちの焼き型に合わせてカットすることもできる＞薄い
３：蒸気を通すので、蒸し物にも使える＞てことは、中華点心もOK
４：安い！だって1050円なんだもん。
ずっと昔にパリで買ったシルパットの1/5じゃないかしらん。
５：余計なゴミを出さずにすむ！

なんにしても、ポジティブな発見があってよかった！
というのは、写真を撮った後で、ボトッと落っことしてしまい
見るも無残なスプラッタータルトになってしまったのです。
がーーーん。ショーーーック！

苺のタルト Yummy! Strawberry tart

冷蔵庫の中を点検しなくちゃナー
と、反省モードに入ってたにもかかわらず
八百屋さんの店先に大安売りのいちごを見つけてしまい
箱買いしましたー(( ^0^ ))

だってね、素通りできる値段ではなかったのですyo!

．●　●　●　●　●　● ● ●.

といっても、これは先週の話
友だちが集まる日に何を持って行こうかな～と
考えを巡らせながらアパートに帰る途中、目に入った
｢1パック160yen」
はい、迷いはありませんでした。で4パック購入（笑）


おしゃべりなタルト



仕事仲間？のエグザス姉さん、Midoriさん、みぽりんと
集まって過ごす午後のひと時。
近況報告やらなんやら、世間話して憂さ晴らし!という、
決して優雅なティータイムではない。です。ははは。
この御三方は、ワタシが自分勝手なお菓子を作っても、笑って食べてくれるアリガタイ友達。
おまけにひとりでしょいこむにはちょっとキツイ、お菓子の高脂肪を引き受けてくれてます。
美しきシェアリング精神（あれ？違うかな？）

4つにカットしたタルトってば、苺がボトっと落ちたりして
どの一切れを取るか、オトナでもこういう時は真剣です（笑）
そして、しゃべり倒しの3時間。
・・・はて、美味しかったんでしょうかねぇ。


タルト生地はパートブリゼの要領で
粉類合わせて200g(強力粉80g、薄力粉80g、アーモンドプードル40g)/無塩バター100g/卵白2個分くらい（余ってたのでこれを水代わりに使用)/塩ひとつまみ
でざっくり捏ねた生地を型に（これはアルミフォイルの使い捨て）
ぎゅうぎゅう敷き込んで冷蔵庫で休ませる。冷たくなった生地をフォークでピケしてからアーモンドクリームを縁まで詰め、色づくくらいに焼き、冷めてからカスタードクリームを重ねます。苺をのせて出来上がり♪



艶出しは、この苺のシロップを少し煮詰めたものを
ハケでペタペタと。
でもペクチン不足かダラダラ～っ＆ぼたぼた～っと垂れていた。がくっ（>＿<；
仕上げはカッコよく！と奮起したけど、
パティシエールのようにはいきませんね＞あたり前れす


個人的には苺＝5月のイメージなのですが
年末からドドーーーンと出回っていますから、そろそろ終わっちゃうでしょうか？
ふと気になって、リンクさせていただいてるみなさまのpostを覗いてみました。明日休みだし。

．●　●　●　●　●　● ● ●.

苺のタルトレットは@ラ･ロシェルfleur de selさんのPOSTに！fleur de selさんは空焼きしたパートにカスタードクリームとあわ立てた生クリーム、そして苺。
うーーん Ca me sent tres tres bon!!!お呼ばれしたいっ。

先日、ブログに復活してくださったmadam Kさんは、ロマンチックなイチゴのホワイト・シフォンケーキ デコレーションがとてもとても素敵です。ワタシ、シフォンケーキは未踏の世界。トライするときには必ず参考にさせていただこう（と密かに決意!madam Kさんよろしくお願いします。ぺこり。)

サイドバーに貼り付けたblogpeopleのお勧め献立から飛んでいった先、パンの時間chee-handmadeさんはカリフォルニアでいちご酵母をおこしておられるそう！なつかしいなー。この大粒苺ちゃん。カリフォルニアのオーガニックファームの苺、おいしいんですよねえ。。。

Blogspotで検索したら
フランスの方かな？La tartine gourmandeこの方はtarte aux fraises, pâte sablée Hermé - Strawberry Tart, Hermé’s S～四角い型で作るとカットするのがラクチンかもしれませんねー。このブロガーさん、いつものパフペイストリーの代わりにエルメさんのサブレ生地で作りたかったよう。そしてそして、フォトショップで背景の色変えたりしてます。Bravo!

Just BraiseこちらNYのブロガーさんも四角いストロベリータート（アメリカ英語だとこう聞こえませんか？）パートはショートニング使用のアメリカンスタイル＆バターは香りづけかな。さらにアメリカっぽく、フィリングはクリームチーズを牛乳でのばし+ごく少量の砂糖、オレンジの皮、ミントの刻んだのをミックスしたもの。これはカロリー低いかもしれません。取り分けてから、甘さが欲しいなと思ったらハチミツたらしても美味しそうですね♪

連休中、旅行に出るでもなし(;_;)ブログ散歩してみよっと♪

Bonne vacances!

四月になれば彼女は April come she will...

……寂しいことにパリの台所事情はお休み中、
MadamKさんもご事情があってかブログを閉じられてしまったようす。
おまけにわたしのフランス語学習帳ブログだったfleur de selさんの
フランス語版ブログも幕引きです。
サイバースペースでの出来事でも、やはり残念なもの。
新しい春はいつも、さよならが先にやってくる。

そしてわたしには、ばたばたした一週間でした。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

リアルでは帰ってくる友がいる。
4月3日(月）古い古いキヨシロー繋がり(?)の友達からメールが届きました。

酒盗のパスタ

Konbanwa! Ohisashiburi♪
なんとモロッコのネットカ
フェからローマ字読みの本
文で！彼女あっこさん(仮)
はスペイン語が堪能な南米
好きさん(だとばかり思って
たがfromモロッコ)。語学
力＆度胸で旅先でも、何か
仕事をみつけてしまうとい
う才能の持ち主。なので、
いちど旅立ってしまうと帰
ってくるのは何時になるの
かのか、誰にもわからない。

ところで、あっこさん毎日
何食べてるのー？


ローマ字読みで…
Morocco no cusucusu wa amari suki janai node
mainichi Tajin　bakari　desu. Ato wa hitsuji
niku kushiyaki to nikudango.


クスクスじゃなくてタジン、
そして羊の串焼き＝カバブ
？と肉団子に興味津々。独
特な匂いのイメージ。。。

で、写真はお初の味、酒盗
でパスタ。強烈な匂いから、
アンチョビを連想し、試し
に、にんにく+玉ねぎ+グリ
ンピースで。キャベツの方
が良かったかな？という感
じです。次はそうしよ。
この瓶詰めは高知へ出張し
た友人からお土産にいただ
いたもの……ていうか、強
要したんデス。酒盗となま
り節買って来いと(汗)交換
条件は、よつ葉の発酵バター
2本。これじゃ可哀想だったかな…後でフォローするねっ。ごめん！




4月4日(火)たそがれ先生からお楽しみ箱到着♪

おかゆとナムル

以前にも登場した、たそが
れ先生の奥様は、漬け物名
人！お店で売っている味噌
漬けしかしらなかったわた
しはちょー感激し、ずーず
ーしくも、またお願いしま
す！とメールしてたんです。
…そしたら、今期はコレが
最後の漬け物よ、とお楽し
み箱が届きました。この日
は一緒に入れてくださった、
菜の花をさっとゆがいてナ
ムル（ごま油としょう油で
和えるだけ）。ほろ苦い春
の味を、おかゆにのっけて。

Spring has come♪

お返しはアップルパイで。Apple pie @April

母の誕生日にアップルパイを焼いたとき、大量に煮た
紅玉が冷凍してあるのです。ひとつは、先日と同じよう
にトップをあみがけ、でも縁はねー♪クルクルにしてみ
ました。オーブンで焼いてる途中に何度もボタッと落ち
ちゃったのですがめげません！新しいクルクルを着ける
こと2回。でも、この組み立て(？)は次の課題です（汗）

もうひとつのオープントップのアップルパイは、エルメ
さんの本から、のアイディア。
煮たりんごの甘酸っぱさと、熱で甘さがアップした生の
りんごの２つの味がすごく新鮮でした。パイのサクっと
した歯ざわり、２つのりんごの歯ざわり、これがなんと
も良い感じ（●^0^●)v　
焼いた後、シナモンシュガーで焦げ隠しして(>_<)

作業で楽しかったのは、りんごをスライサーでシャー
ッとおろすところ♪　大工さんの使うカンナみたいな
木製のを台所屋雑貨店で買ってから、早く使いたくて
しょうがなかった（笑）新しい道具、久しぶりなので
おもちゃ買ってもらった子供みたいな気分でした（爆）



パイ皮はバター450g分まとめて作りおき。冷凍庫に入れときます。



4月5日(水)試してみたかった組み合わせ　

さらしあん+チョコレートのちいさなケーキ

少し前にまとめ買いした発酵バターが冷凍庫から呼ぶ
のです(笑)おいしいよ～♪って。
なるべく早く食べるに、こしたことはないのですが、
なにせ８本もあるので新しいのをあけるたびに一本ず
つ冷蔵庫へ移動する始末。なかなか減るもんじゃない。
なのに、お菓子を作ると消費スピードがぐっと早まる…。

これはすべて、脂肪となってお腹につくのか？ぎくっ。

ひとりで太っていくのは寂しい（くやしい）ので(笑)
作ったそばから、周りの人にも食べさせちゃうことに
最近ヨロコビを感じてます。先方は迷惑かも。haha!

でもって今回は、簡単にあんこが作れる便利なさらし
あんを、粉として使ってみたらどかな？と、実験くん
的発想で小さなバターケーキ2種類作りました。

材料：卵3個,バター150g,小麦粉80g,BP小さじ1,さらしあん40g,アー
モンドパウダー30g,砂糖80g,溶かしたチョコ50g。




パウンドケーキの要領でたねを作り、中に１つはラム
酒漬けレーズン(粉まぶして)、もう1つにはチョコの
かけらとシナモンパウダーを。
このたね、すごく印象的ってわけではないかもですけ
ど、その分、何か足しても面白いかなと思ったのです。

で、どっちが好みだったかというと、チョコ+シナモン
の組み合わせ。こちらは針生姜の砂糖漬けを口取りみ
たいに天辺にのせて焼きました。最初のひと口で、生
姜がふわ～っと香ります。

生姜の砂糖漬け：ごく薄くスライスした生姜を沸騰した
湯にくぐらせてしっかり水気を切り、砂糖に漬けて一日
置いたものを使いました。長く保存するには、また別な
やり方のほうがいいのかな？生姜好きなもので（^０^）
ちょいちょい作ってます。温豆乳にいれても◎ですyo!





アップルパイと一緒にたそがれ先生のところへ宅急便でGO!

さてさて、タイトルにくっつけた｢四月になれば彼女は...｣ですが
キヨシローの歌ではないけど(みんな知ってますよね）
…April come she will
サイモン＆ガーファンクルのまたまた古い曲ですけど、
とてもすてき。歌詞がいいのです。
機会があったら、聞いてみてね♪

April come she will
When streams are ripe and swelled with rain
May she will stay
Resting in my arms again……

"April come she will" (c)1965,1993 Paul Simon Music

ps)入学式になんとか桜はもったようですね。Mikiさんおめでとー♪