緑茶たまご:Green Tea Flavored Egg(Ryoku-Cha-Tamago)

5月の連休にお茶摘みしたときの茶葉が届いたので
ここのところ新茶三昧♪
なので前に開けたお茶が減らず、心配になりまして
その茶葉を早く使ってしまおうとあれこれやってオリマス。

今月はじめに中国茶を使った料理をご紹介、と
コメント欄で大ホラを吹いた気もするのですが
気のせい＞のわけないですね･･･

今回は日本茶です。すみませんっ^^;

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精進料理の手法では、焙じた茶葉で豆腐を煮たり、
玉露で茶飯にしたりと茶の風味を楽しむものがいろいろあるそう。
（参考:藤井宗哲著"男は黙って精進料理"）

この本を読み返しているうち、豆腐（たんぱく質）を茶で煮るなら
完全たんぱく質だという卵にだって茶葉は合うんじゃないの？
と考えました。ゆで卵のボヨヨ～ンとした匂いが好きじゃないので
上手くいけば大ラッキー。
とは言え、いまいち不安なので、本棚をひっくり返してみたところ^^；

……ありました。

中国茶葉を使った茶卵の作り方が、ウー・ウェン氏の著書に、でていました。

ほ。

Day1:茶葉ごと卵を漬け込むの図
"ゆでておく　漬けておく　
揚げておく　炒めておく"をまねてパチリ!



豆腐をほうじ茶で煮るときは、水切りしてすったところに塩で
味をつけるそうですが(前出："男は黙って精進料理"より)、
中華料理の煮卵というのもあることだし、
ここはやっぱりしょう油味で。

固ゆで卵の殻をたたき、細かなヒビをいれ/なべにしょう油と酒を煮立てておく/別なべに湯をわかし/そこにたくさんの茶葉を入れ/しっかり香りが出てきたら/しょう油チームと合流/殻にヒビを入れた卵を漬け、冷蔵庫へ。

殻をむいて漬けても、OK。1週間くらいで食べきる量を作っておくと重宝するかと。
酒のつまみにも・・なるかな？自信ないけど。

もともと固ゆで卵だから、漬けてすぐ食べても問題なし!ですが
1週間後には、なぜか卵が殻の中で小さくなってるような気がしました。
･･･おまけにヒビ割れさせたところは何故かうす紫色に。

ふしぎ。でもおもしろーい。


Day5:殻を割るとこんな風に模様が
恐竜の卵と言ったら子どもは面白がる?
それともドン引きかなー?


しっかり、でも煮卵ほど濃くない味。
お茶の風味がいい具合にしょう油に溶けた気がします。
このまま、お茶請けにしてもいいかも。

Day7:最後の1個はご飯にのっけて。
温かいご飯に漬け物、卵。朝ごはんに◎

"茶たまごの作り方"は↓をClick♪

1:Google検索"茶たまごの作り方"では19件のヒット。

2:今度は"茶卵　レシピ　作り方"で検索、で121件。"検索ってキーワード命なのねー。ふぅ。


まとめ:緑茶でも中国茶でも、しっかりした味と香りの茶葉を使うのがポイントかなとオモイマス。いまいち味のない茶葉だったら、フライパンでほうじ茶にして使うのも手ですね。

じゃがいもパンケーキとポテトもち Potato Pancake,Potato Mochi !!

世界中、どの国の台所でも1個や2個は転がっている。
すごーく好きな人も多いけど
ゼーッタイ嫌いって人は少数派だろう。

みんなに好かれる
カノジョの名前は

．●　●●　●●　●●●　．

答え：じゃがいも
pomme de terre(f)


fc2ブログの人気者♪"大変!この料理簡単すぎかも …3Steps Cooking"
ヤミーさんのブログに遊びに行ったら、懐かしいものを発見～♪

西：じゃがいもパンケーキPotato Pancake

戦前にドイツで勉強したというお医者さんから母が教わったもので、
覚えたての、ん十年前は得意になって毎朝作ってました。
｢ドイツ風なんだよ。○○先生が朝ごはんにいいって教えてくれた♪｣

母は新しもの好きの田舎者です。
洋物にヨワイ。ワタシも同じ。なはは。



ヤミーさんはポテトフレークで。
ワタシは生いもをすりおろし。
じょりじょり（アナログ音）･･･


10cmくらいのが3枚半ぶん^^;:ボウルに塩ひとつまみ入れた卵1個を溶いておく/チビじゃがいも3個（大なら1個）は皮をむき/大根おろしの要領で/卵のボウルに直接すりおろす/1個終えるごとに/卵液と混ぜる/全部すりおろしたら/カトルエピス/胡椒/小麦粉大・山盛り5～6杯を混ぜる（ホットケーキよりやや固い種に）/フライパンを温め/油(+バター）をしき/種をスープスプーンで2杯くらい落とし/10cmほどに丸くのばす/中火～で両面こんがり焼く/種はそのつど混ぜてね/ 暖かいうちにママレードをのっけて　
さぁ　ど～ぞ♪

*すりおろしたじゃがいもは色がすぐ変わるので、おろすそばからさっさと卵液に混ぜるのがよいと思います。なので卵を溶くほうが先になりました。こうするとグレーになりにくいかな、と。

*フライパンの空きスペースで卵を焼いたり、ソーセージを転がしとけば
ボリューミーな朝ごはんがいっぺんにできます。イモ＆ソーセージは無敵のコンビ！


敵

敵　 無　 敵

敵

無敵…あぁあぁ。.+*:.。。.+*:.。★★.+*:サッカー、どうにかならないのぉ～？！



まとめ：懐かしついでに、ソーセージをこれでくるりと巻いて、メープルシロップ付けて食べたい。おもいきりアメリカンなPig in a Blanketってやつ。じゅる～。
デニーズは復刻メニューフェアをするべきだとオモイマス。

東:ポテトもち Potato Mochi!

えと、なんかほら、対決っぽいの2回やったら癖になったんですぅ。
もちぃっとね、いきますー。

こちらは、大森いく子氏のこの本｢フライパンで作れるお菓子｣を参考に。

お子さま用ポテトもち for Kids

ネコとキツネとイヌ。ウサギもいたけど…
目は干し納豆を湯でふやかしたもの。
……ヤヤくさいカモ

干し納豆の塩気でじゅうぶん美味しいです。
匂い？･･･ちょっとね　^^;
くさいのだめなら、ごま塩でどぉぞ。


チビじゃがいも3個はタワシでよくこすり洗い/蒸す、または茹でる/竹串がすっと刺さるようになったら/火を止め/皮をむき/マッシャーでつぶす/片栗粉大さじ6杯/塩ひとつまみを入れ/熱いうちによーく混ぜる/台に取り出して/棒状にまとめ/等間隔に切る/1個ずつ丸くつぶす/温めたフライパンに/油をしき（+バターも◎）/弱火/じゃがいも種を両面こんがりと焼く/いもに透明感がでてきたらOK　焼けたそばからいただきまっす!

*これはいいかげんな分量ですが、てきとうに作っても、へーき。じゃがいもと片栗粉って兄弟みたいなもんだからかな。固すぎたら牛乳か水を足せばだいじょぶ。
くにゃくにゃ形作るのも楽しいyo!

オトナ用ポテトもち　friend of beer

しょう油をさっと塗って焼く。
甘みそ+ごま、甘みそ+一味で。



総括：澱粉のモチモチした食感がよろし。片栗粉の原材料も今では片栗の根じゃなくて、じゃがいものデンプン。だからこれは離れて暮らしてた兄弟の再会ということになる。どうりで相性がいいわけだ!小麦粉に変えるとニョッキになるけど、こっちのほうがDNAはヨロコブ。兄弟の再会だから(笑)また喜ばしてあげようとオモイマシタ 　まる


BGM：Bateau Batelier
Bateau Batelier/mon bateau est enverse/qui vendait la chicoree/chicoree sauvage/ma maison est en carton/l'escallier en papier/la proprietaire est pomme de terre! …あやしいですw

お茶摘みチャチャチャ♪ Green tea picking♪

Golden week 最後の日曜日は雨。

雑木林を歩きながら深呼吸。
新緑の匂いを感じました。

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みなさま、この大型連休はゆっくり骨休めできましたか？
ワタシ？...haha 甘やかなG.Wとはいかず
いつものごとくあたふた、ばたばた。
でも、昨日は楽しみにしていたお茶摘に行ってきました♪

お茶の樹の新芽

朝8時、畑に来てください。というお知らせで
自転車を飛ばした先は
いつも母がお茶を買いに行く小野田さんのところ。
ずーっとこちらのお茶をいただいているので
機会があったらお茶摘みさせてくださいね、と
お願いしていたのです。
朝8時にスタート。新米のワタシは、この道50年？
という大ベテランの
おばさまに指導を受けながら、せっせこ、せっせこ。。。
親指と人差し指で、きゅっと摘むと若い茎ごと簡単に摘めてしまうのです。
アスパラガスを摘む感触に似ているような。

きゅ → ぽき
でも、黄変した葉っぱや、虫食いの葉っぱは摘んじゃだめ！いいお茶にならないからね。とのこと。
...う。ぎくっ。ちょっと緊張＾＾；

さて、昨日集まったのは20名ほどのお茶摘レディース（？）
みなさん近所のお茶農家の方々なので、
動きがとてもスムーズ。ムダがない。
おしゃべりしながらズンズン摘んで、かごの中は
あっというまにふんわりしたお茶の新芽でいっぱいに。
でも、ワタシは。。。

午前中がんばってこれだけ＋＿＋；スミマセンッ。。。

かごの中の葉っぱに顔を近づけると
あれ、これは中国茶の白茶の香りかな？
摘み立ての葉っぱが日に当たって
樹から摘み取る前とは違う
お茶葉の香りになっているではありませんか。
・・・うっとり＆びっくり♪

360度茶畑。
山が見えない。関東平野って感じ？

10時の休憩、お昼休憩、3時の休憩をはさんで
夕方5時まで。
朝起きたとき小雨がちらついてたら
その日のお茶摘は中止。
でも、来週末までにこの畑全体から新芽を摘んでしまわなければならないのだそう。
今日は一日雨だったから、明日からまた晴れるかな？
皆様がんばってくださいねー！

ワタシ、決してつらくて逃げるわけではありませんよ。
...ホントに
明日からは仕事だから、
昨日、一日しかお手伝いできませんでしたけど。
...ホントですっ
決して、暑くてマイッタとか、腰が痛くて伸ばせない、とか
ゼッタイそんなんじゃありませんから！
また機会があったら参加させていただこう、と
思っております。
来年もご指導くださいまし。ぺこり。

根元近くをかき分けると、ここにも柔らかな新芽が。
これもPick!足元は堆肥でふっかふかでした。
...なぜか里芋が転がってます。これも肥料になるのかな？

おまけ：マーマレードのケーキ♪
家で作った夏みかんのマーマレード入り、パウンドケーキ。市販のものより酸味プラス＆苦味と甘味マイナス、かな？夏みかんの酸味がバターに勝っていて、なんだか緑茶に合うみたい♪で、ぺろり！