遅い昼ご飯 Sunday brunch

気持ちよく晴れた日曜日
ベランダいっぱいに、洗濯物干して読書、そして昼寝。
気づいたらサザエさんの時間になってしまった。
ナニゴトもなく、無事に過ごせたことに感謝。

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味噌漬け卵のっけご飯

朝から洗濯機フル回転して
いたら、3時には狭い部屋
中乾いた洗濯物の山！
どこかへ出かけるパワーは
すっかり失せてしまったし
こういう日は冷蔵庫の中の
ものでチャチャっと作って
食べられればハッピー♪
今日楽しみにしてたのは、
この味噌漬け卵。赤味噌を
酒、味醂でゆるめたところ
にガーゼで包んだ卵黄をポ
チっと埋め込み待つこと２
晩。透明ゼリーみたいにな
りました。レンタルのビデ
オ裏窓みながら食べよっ♪


炊き立てのご飯に、大葉を塩もみしたものの千切りを混ぜ
あぶった海苔、わさびと一緒にパクっ。どんな感じか、というと
･･･雲丹みたいに、まったり舌にからまる感じ。
大豆のことを畑の肉と呼ぶなら、これは鳥小屋の雲丹か？
だけど、卵嫌いのヒッチコックがみたら茶碗ひっくり返しそう（笑）

切干しと椎茸のきんぴら

乾物で作ると、きんぴらと
はいわないのかな？でも
作り方はおんなじ。水で戻
した椎茸、切干をさっと炒
めて戻し汁と酒、しょうゆ
で煮たものです。沢山作っ
ても、そのあと使い回せる
便利もの。この手の味は何
故か安心感があって常備菜
の定番です。

天盛りマジックでゴマを振
ると、おしゃれっぽい？
･･･かな、と。

ロバちゃんの耳

冷凍庫の餃子、焦げ目をつけて水を入れたとこで思わぬ長電話。
……またやってしまった。
もっとパリっとできるはずだったのになぁ。

フタして蒸さないと、ただ水分が蒸発していくだけで焦げ付くのね。。。
コレってラビット病にでてくる「ロバちゃんの耳」じゃなかろーか？

あ、中味は、厚揚げと小松菜、生姜です。根三つ葉とチリソースで
なんかアジア気分。こんなふうにワシワシ食べてばっかりだから
色気のない日曜日なのよね。ふんっ。

おまけ：ちびあんまん

これも冷凍庫にあったので、蒸すこと10分。
食い気優先のサンデーブランチでも
やっぱり最後はあまいもので（笑）

BGM: CA VA,CA VIENT
～Pierre Barough

僕達の人生　こんな風に過ぎていく
時には立って　時には座って
僕達の人生は流れに乗って
滞ったり　前進したり　行ったり来たり...

フィナンシェ...のつもりが Financiers

コメントリンクが開かないってなんでかなあ。
どこをみても、記号だらけでチンプンカンプン。
昨夜じっと眺めていたら、目がチカチカになってしまったです。
しょーがないねー。ちょっと教えてやるかー、という方いらしたら
↓のcommentを右クリックでなら、新しいウィンドウが開きますんで、よろぴくです。ぺこり。
お礼は･･････


これで

きな粉のフィナンシェ

カスタードクリームを作ると卵白があまる。
かき玉汁にしても消費しきれないので
ジャムの瓶いっぱいに残っている卵白と
アーモンド粉で作るお菓子"フィナンシェ"は、お家のおやつぴったり♪
このお菓子は、バターをハシバミ色に焦がすところさえ気をつければ
大きな失敗にはならないので（笑）ソコツ者の私でも泣きがはいることのない
作り手に優しいお菓子、だと思うのです。

ただ今、マイ・ニッポンブームですんで（笑）アーモンドプードルの一部をきな粉にかえ、白みそも足してあります。
全部がよく混ざったところで味見をしたら、優しいアーモンドバターキャラメルの味♪
もちろん味噌風味。ご当地土産のキャラメルに、こんなのがあってもいいかもしれません。（笑）あんまり美味しいので、泡立て器についた、たねをきれいにとるふりして、ほとんど食べちゃいました。っていつものことなんですけどね（＾＾；


････････････ここまでの作業を昨夜のうちに済ませ、冷蔵庫へ。勝手にいろいろ混ぜちゃったので、たねを休ませたほうがいいかな、と。河田氏の別のアーモンド粉レシピを見てみると、一晩休ませる、とあります。すっとんきょうな考えではなかったのかな。ほ。

さて、冷蔵庫から出したたねは昨夜とはうって変わり、どろりとした感じではなく
バターが冷えて固まった、田舎味噌のよう。･･･マヨネーズよりも固いです。困った（汗）
無理やり表面をならすのではなく、しぼり袋からでたままの凸凹の形で、ナンシーのマカロンみたいな、いい感じになるかなあ。

･･･そんならフレキシパンのマフィン型で作ってみよっか。。。



200度のオーブンで15分。
小型のお菓子は短時間勝負なところが◎♪

焼き立てを口に運ぶと、ふわっと甘い味噌の香りがします。
生姜を利かせたミルクティーと一緒に、今日のおやつになりました。

時間がたつと固くなって、また別な美味しさが味わえるのが
手作りフィナンシェの良さ、ですよねえ。
もちろん明日も食べます（笑）




参考：ピエール･エルメのお菓子の世界p.160とシェフシリーズ#60藤野賢治氏のレシピ、オーボンビュータン河田勝彦氏のヴィジタンディールのレシピです。

追記：やっぱり何かがおかしい、と材料表をみたら、
粉類が多かったみたいです（汗）ちゃんと、シェフのレシピどおりに作れば、もっとすべらかな、美しいフィナンシェになったはず。これじゃFinancierじゃなくて、こども銀行御用達かも。ま。これは、おやつですから。味がよければ気にしないーっと♪

あぶり餅 mochi mochi days

今日のおやつ。モチロン、餅！

マイもちブームの裏側には
ひそかな、マイニッポンブームというのがあって
わたしは日夜ネットを駆使して
まだ知らない、すてきなニッポン、美味しいニッポンを探しているのです（笑）
いろんな物を好き勝手に食べてきて、一巡したんじゃなーい？とは
友人のコトバ。うん。そっかもしれないね。
（。。。でもね、フランス菓子は別だよ♪）

こないだのしょうゆ餅も、そのひとつ。ういろうみたいなモチモチ感は、あまり好みではなかったはずなのに、、、これも一巡ってことかな。
しょうゆ餅は松山に帰省中のmidoriさんが本物を届けてくれて大ラッキー♪
でも、今回のこれはそうはいかない。

あちゃこちゃのウェブサイトで、写真を眺めては、涎が、ツツゥーーー。
あぶり餅の性質を思うと、京都という土地の演出があってこその、
liveな美味しさ。だよねぇ。。。
お持ち帰りしたら、感動は－１３０％くらいになっちゃいそう。

子どもの頃は、未知のお菓子をみつけると、
写真を頼りに、こっそり作っていたのよねぇ。
……ンじゃ、やってみよっか♪

この方が送ってくださった杵つき餅なら（弾力がぜんぜん違う！）お湯でやわらかくしても、しっかり歯ごたえが残るにちがいない。

集めたデータ（笑）によると
1.きな粉をまぶした餅を串にさして、炭火であぶる。
2.白味噌ベースのたれ（隠し味に黒砂糖）につけて食す。

へー。きな粉と味噌の組み合わせでっか。大豆つながり？
きな粉をまぶしてから炙る、というところに惹かれますね。
甘い味噌だれは、シロップと味噌に味醂としょう油をあわせてみました。＝味濃いかも。
。。。と思ったんですけど、美味しい♪ばくばく食べる。食べる。食べる。
焦げて香ばしい部分、つるり、としたところの少しの違いが面白いです。
ついでに、かぶも、同じようにして炙ってみた。これは田楽だね。こちらは京都の黒七味をぱらり。

ではnext! 関東の意地で（笑）
しょう油だれいってみよーっと。
柔らかくして、さっとしょう油をくぐらせた餅を
ちょこっと炙って焦げ目をつける。あぁ。いいにおい♪
甘辛だれをつけて♪...うふ。おいし。

あれれ？これって、伊勢屋の団子じゃん。
一和のあぶり餅からは、程遠いものになっちゃった（汗）
しょーがない。本物は京都で食べよう。
さて、誰といつ行くか？これが問題なのよね（笑）

な～んて書いていたら、なつかしいあの人の声が聞こえてきやしませんか？（笑）

Exisotic JAPAN ♪

追記：一和さんは日本最古の和菓子屋さん。創業は、なんと長保2年（A.D.1000年）「源氏物語」以前の平安時代だそうです。ということは、紫式部も原稿に煮詰まったとき「ちょっと気晴らしに、あぶり餅でも♪」って食べていたかもしれませんね。疫病を払うのにきく、といわれるこの「あぶり餅」。なんとしてでも食べに食べにいかなくちゃ！、