Daikon Challenge vol.2:大根一本勝負その弐

スミマセンスミマセンスミマセン
週末、すんごくパワフルに動き回ったため日曜日の夜はへロヘロのパー。
夜7時には目が半分ふさがってるという状態。だもんでお休みしちまいました。
ちょっと書き出して、手が止まると、もう動かないんだもん。
もっと体力つけないといけませんかね。なはは。

●●●●●● ●?●●

半分残った大根はどうなった?!

揚げ餅のみぞれ汁

agedashi mochi

｢食べきれないと思ったら、大根おろしにして冷凍しちゃえばいいよ！｣
有難いアドヴァイスをいただいて、実行するサルなワタシ。ウッキッキ。
製氷皿に小さくきったラップをしき個別にして冷凍すると、大根おろし
が必要なときにササッと使えて便利なんだそうで･･･。でも氷の大きさ
の大根おろしって上品ね(-_-#)(パックの納豆にはぴったしな量だが...)

んで。これは焼いた餅より油を使ってる分だけボリューミー。汁も一緒
にググッといくと、夜食にもちょうどいい代物です。トッピングには、
焼き海苔をちぎったのとか、花かつを、わさび、柚子こしょう...etc
油に合う、でも後味がさっぱりしそうなものなら、なんでもオッケー!

出汁を引くのがめんどくさい、というアナタには、昆布茶＋花かつをにポットの
お湯をかけて一丁あがり～！でも、しょう油をたらすの忘れないでね♪

それでも食べきれないってときは

笑えない？でもスマイリー♪

bettarazuke

残っちゃった大根のシッポの方は、塩で漬けて、そのあと甘酒床で
3～4日寝かせておきまシタ。
(上の写真:クリスマスまでの期間限定お楽しみ画像なり。クリックしてみそ～)

べったら漬け

いつだったか、日本橋のべったら市で美味そうなのを一本買って帰った
ことがあるんですが、夜の満員電車にあの匂いは強烈すぎらしく^^;地下
鉄でも、JRでも、他の乗客からいやーな顔されまくり。あげく、最後の
最後、タクシーの運転手さんに｢お客さん、タクワン持って電車に乗
っちゃあまずいっしょぉ。｣と言われる始末。そんなこと言ったってねえ。
日本橋の路上で盛大に売ってたんだもん。電車に乗らずどーして帰ったら
いいのさ？ふん。

これがトラウマになったのか、べったら漬けは何年も買うことがなく…。
･･･しか～し！インターネットさまさまです。検索窓に"べったら漬けの作
り方"って試しに入れてみたら、こんなにヒットしちゃうんだもん、こりゃ
作ってみるっきゃないでしょう？！どーでしょう？

そのまま生でポリポリ食べても美味しい大根に、こんな手の込んだことを
しなくたっていいわけなんだけど、ほっとくと、あっという間に鮮度が落
ちてシナシナのパーにもなるわけで。オタクだしね、ワタシ（笑）
はい。べったら漬け、試して正解でした。

作り方をかいつまんで説明すると

・皮をむいた大根の重さを量り、その4～5％の塩をふって下漬け。
・2～3日して、すっかり水が出たら、取り出して水分をふき取る。
・最初の大根の重さの2％の塩をふって、1日おく。
・甘酒床（最近スーパーの棚に、乾燥させたこうじが並んでたので
買ってみました。）を作る。（商品の指示通り、甘酒を作るだけ）
・大根の水分をふき取って、甘酒の中にドボンと沈めて待つ。
・3日もすれば出来上がり。1週間放っておいてもウマかったっす。

今年も暖冬ってことらしく、もうすぐクリスマスだっつーのに東京の
木々は今よーやく紅葉のクライマックスを迎えています。暖かいと大
根の出来がいいんでしょうかねえ？昨日、スーパーの店頭で泥つき、
葉っぱつきの大根が1本100円で売られてました。もちろんオーガニッ
クとか謳ってない普通の大根です。でもね、葉っぱはところどころ虫
食いがあるものの、ぴんぴんに元気！迷わずカゴに入れたワタシです。

envyさんオススメの大根葉炒め、ご飯にのっけて七味をパラっと。
これをガガッとかっ込んで、昨夜は終了。残った葉っぱは塩ふって、
冷蔵庫で休憩中。ふふふ。ケチなワタシは全部食べるー(^0^)／

大根のシッポは、今度もべったら漬けになります。だって、甘酒を煮
返せば、何度か使えるらしいんだもーん。甘酒床がヘロ～っとなっち
ゃったら、捨てる前に魚も漬けてみようかな、とか考え中。
使い倒すぞー。おー!!("O_O")//

---関連記事---
・daikon challenge vol.1大根一本勝負その壱
・べったら漬けの作り方リンク

遅い昼ご飯 Sunday brunch

気持ちよく晴れた日曜日
ベランダいっぱいに、洗濯物干して読書、そして昼寝。
気づいたらサザエさんの時間になってしまった。
ナニゴトもなく、無事に過ごせたことに感謝。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

味噌漬け卵のっけご飯

朝から洗濯機フル回転して
いたら、3時には狭い部屋
中乾いた洗濯物の山！
どこかへ出かけるパワーは
すっかり失せてしまったし
こういう日は冷蔵庫の中の
ものでチャチャっと作って
食べられればハッピー♪
今日楽しみにしてたのは、
この味噌漬け卵。赤味噌を
酒、味醂でゆるめたところ
にガーゼで包んだ卵黄をポ
チっと埋め込み待つこと２
晩。透明ゼリーみたいにな
りました。レンタルのビデ
オ裏窓みながら食べよっ♪


炊き立てのご飯に、大葉を塩もみしたものの千切りを混ぜ
あぶった海苔、わさびと一緒にパクっ。どんな感じか、というと
･･･雲丹みたいに、まったり舌にからまる感じ。
大豆のことを畑の肉と呼ぶなら、これは鳥小屋の雲丹か？
だけど、卵嫌いのヒッチコックがみたら茶碗ひっくり返しそう（笑）

切干しと椎茸のきんぴら

乾物で作ると、きんぴらと
はいわないのかな？でも
作り方はおんなじ。水で戻
した椎茸、切干をさっと炒
めて戻し汁と酒、しょうゆ
で煮たものです。沢山作っ
ても、そのあと使い回せる
便利もの。この手の味は何
故か安心感があって常備菜
の定番です。

天盛りマジックでゴマを振
ると、おしゃれっぽい？
･･･かな、と。

ロバちゃんの耳

冷凍庫の餃子、焦げ目をつけて水を入れたとこで思わぬ長電話。
……またやってしまった。
もっとパリっとできるはずだったのになぁ。

フタして蒸さないと、ただ水分が蒸発していくだけで焦げ付くのね。。。
コレってラビット病にでてくる「ロバちゃんの耳」じゃなかろーか？

あ、中味は、厚揚げと小松菜、生姜です。根三つ葉とチリソースで
なんかアジア気分。こんなふうにワシワシ食べてばっかりだから
色気のない日曜日なのよね。ふんっ。

おまけ：ちびあんまん

これも冷凍庫にあったので、蒸すこと10分。
食い気優先のサンデーブランチでも
やっぱり最後はあまいもので（笑）

BGM: CA VA,CA VIENT
～Pierre Barough

僕達の人生　こんな風に過ぎていく
時には立って　時には座って
僕達の人生は流れに乗って
滞ったり　前進したり　行ったり来たり...

晴れた日曜日 Chunky miso soup

どーなることかと思ったけれど
雪、止みました。ほ。へ？
根津神社のニュースにびっくり！

何年ぶりかで作った雪だるま♪
根津神社には、かないませんねぇ（笑）

溶けかけの雪は、まるでスターバックスのフラペチーノ(c)のようで
シャリシャリしていました。ちょっと握っただけで、かっちりした氷のような団子になります。
もしかして、これにエスプレッソコーヒーかけたら、うまそかも（笑）
わたしは、練乳もかけたいけどね。

キーンと冷たい空気の下で朝からなにやってんだか（＾＾；
赤い実のフルーツティー、美味しかったです。

お茶葉が入っていなくてもTea。いろんなフルーツの切れ端ミックス。この香りと味はやはりプロの仕事。う～ん。美味です～♪
こないだ紅茶のつもりでコーヒーに口をつけてびっくり！これは、鼻をつまんでのテストだったのですが、しょーげき的にまずっ。というか、飲み物じゃない！というくらいまずく感じたのです。
香りに味がついてるわけじゃないけれど、頭の中のなにかが、ピピッと、香り＝味を結びつけているような気がした出来事でありんした。



Chunky miso soup
○◎バター風味のみそ汁◎○

北海道の酪農家さんのところでは、忙しい時期、ご飯にバターのっけて、ちょろっとしょう油かけて、ささっとかき込む、なんてこともあったと聞きました。
バターと日本の調味料って、意外と合うと思うのですが、どうでしょ？

じゃがいも、玉ねぎ、ゆでた大豆、長ネギの白いところを白みそでコトコト煮るだけ。
オンしたのはさらしたネギと黒七味（これは、ほんとに◎）

そして、美味しい発酵バタ－をぽとり。
みその香り、黒七味の香り、そして

味はバターで決まります。なーんちゃって （#￣３￣）

1月7日は七草粥。でも。。。

昨日、1月7日は七草粥を食べる日でした。
お正月中の暴飲暴食でくたびれた胃袋を休めるため、とか。ほんとかな？

KIKKOMANのHPによると七草粥を食べる習慣は江戸時代に広まったそうな。仕掛け人は誰だったのでしょう？

七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれました。そこで、無病息災を祈って七草粥を食べたのです。古くはまな板の上で、草をトントン叩いて刻むその回数も決められていたとか。こんな、おまじないのような食べ方も素敵ですが、実はこの七草粥、とても理に叶った習慣です。
七草はいわば日本のハーブ、そのハーブを胃腸に負担がかからないお粥で食べようというのですから、正月疲れが出はじめた胃腸の回復にはちょうどよい食べものです。また、あっさりと仕上げたお粥は、少し濃い味のおせち料理がつづいたあとで、とても新鮮な味わい。

セリ･ナズナ･ゴギョウ･ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ
=せり･ぺんぺん草･ハハコ草･ハコベ・仏の座・かぶ･大根。。。なーるー。
名前を暗唱できるようにはなったものの
・・・ワタシ、食べたことがありません（汗

小鳥の餌になりそうな（失礼！）そこいらの土手に生えてる植物なのに
スーパーマーケットでは素敵なかご入りで
売られているのがなんだか可笑しい。

ま、ふだんもほぼ、ウサギのような食事ですんで
これからもスーパーマーケットのかご盛り七草を買うことはないだろうなーと思います。hahaha

。。。さて。冷蔵庫の野菜室は、お節に使った残り野菜でぱんぱんです（;＿;）
やばい。にんじんがミニチュアサイズに変身する前に
さっさかさーっと食べなくっちゃ。。。


なので
○●けんちん汁●○


◆材料
にんじん、蓮根（乱切り）、大根（いちょう切り）、里芋（六方に剥いて半分に）、ごぼう（太めのささがき）、こんにゃく（熱湯をかけてからひと口大にちぎる）、干ししいたけ（水で戻して薄く切る。戻し汁は使います。）
*あれば、青菜、豆富、油揚げも

だし昆布（食べられるくらいに小さく切って使う）
しょうゆ（あ。今回は赤味噌でした）
ごま油（少し）酒（わりとドカンと）

◆作り方
熱した大きななべでごま油をあたため、まず、こんにゃくを投入。バチバチはねだしたら野菜をいちどに入れます。
全体に油がまわったら、たっぷりの水+しいたけの戻し汁+こんぶ　でひと煮立ち。
アクがブクブクしてたらすくいとってから酒（なべ一周分くらい）を足し、里芋が柔らかくなるまで煮ます。
オッケーになったら、塩（適宜）で味付け+しょうゆ（適宜）で香り付け。

だし昆布はどうする？＝食べます。とーぜーん。
無駄は慎む＝もったいない＝これって2006年のテーマでしょ？
おでんにだって昆布入ってるしね♪
まとめて佃煮という手もあるけど、冷凍庫いっぱいの昆布をみたら、アナタ。。。目をつぶって捨てたくなりまっせ（本音です）
初めっから細く切って煮てしまえば、そんなもんかって感じで違和感ありまへんがな。



やっぱ、ちょっと地味だ。この次は小松菜と豆富入れまふ^^；




精進料理にネギは御法度らしいのですが、んなことは無視して
白髪ネギと柚子七味をトッピング♪
冷水でさらしながら、ネギのにゅるにゅるをとってしまいました。
ネギらしくないって？



じゃ、earring ってことで（笑）
(^_-) ･･･☆