Sunday, June 17, 2007

Re:YouTube Sandwiches:TORAYAの羊羹サンドイッチって...

YouTube Sandwichesにお返事してみたかったけど
・ビデオの編集ができない
・めんどくさい

なので、いつもどおりに写真をパチリ
Re:YouTube Sandwiches Ⅰ
日曜日だ!ブリオッシュ焼いたyo!

赤坂の虎屋本社で開かれている「和菓子百珍展」に2度も行ってしまいました。
こじんまりとした展示だったんだけど、ガラス越しに並べられた古い文献
(こういうときでないと見れない)ディスプレイ、しかけの楽しさ...等々
イロイロ理由はあるのですが2回見ても面白かった~!

1926年に発売された(今は、ない)ホールインワン記念(?)
ゴルフボールの型をした最中!というのもあった。うひゃひゃ(^0^)/
虎屋が、ゴルフボール型のお菓子を作ってたなんて、びっくりです。

和菓子って、ハンドクラフトの技術と時代を読むシャレ心が
作り出すものなのかもしれないなーと。鳥獣戯画、手拭いとかからも
うかがえる、Japaneseポップなセンスってのも含めて。。。

...で。それはそれ。
コレはコレ。で、羊羹サンドイッチ。
虎屋ニューヨーク店(1993~2003)でアメリカ人向けに開発された
喫茶メニューだと手元の資料にあります。フランスパン→普通の食パンと
改良されたその羊羹サンド。さらに資料を読むと、
"...健康志向もあって好評を受け..."とある。

もし、これがニューヨーク店じゃなくて、TORAYA PARISだったら...
健康志向っていうより、リッチな羊羹サンドイッチになってたかも、
と勝手に想像したわけです。そんなら、とパンじゃなくてブリオッシュ
使いました。薄くスライスした、ブリオッシュにクリームチーズ、
ブリオッシュと同じくらいの厚さに切った羊羹。

...なーんだかイマイチな感じ...(;___+)
クリームチーズの酸味が勝って、好きじゃない、わさ。クリームチーズの
選択間違いかもしれないけど(もらいものだから文句は言えない)

でも、これでバターがまた消費できた!
...あと2本だ

ps)こっちのコレは、昨年期間限定で販売された
ウェンディーズのアンバーガー
コンセプトは、一緒かな?

Monday, June 04, 2007

une brioche japonaise:抹茶マーブルブリオッシュ

冷凍庫に1ポンドバターが4本...
どうしたもんかと考えて、ブリオッシュ作りました。

うまそ♪に見えたら...
monday breakfast:matcha brioche w/amanatto1バンザイなのだ!

卵、バター、粉...
おんなじような組あわせでも、砂糖の量が極端に少ないことと
生地を持ち上げるイースト菌のおかげで
甘いお菓子=カトルカールとかマドレーヌとか、とは違った
朝ご飯っぽいものになるんですねー。

面白がって、生地の半分に抹茶を混ぜてみたんだけど
お金がかかるわりに(笑)効果がないことが判明。
...といっても、本気のお茶席で使う20g5000円(もする!)の
上等な抹茶を使ったわけじゃないのですが。

コストを抑えて、抹茶パンを作るコツってなんでしょうね。
やっぱ、グリーンティーリキュールというのを
試してみないとあかんね>まだ先の話だけど。

そーだそーだ。納豆を焼いてみてわ?と、いつだったかお題をいただいたままに
なっておりました。作業中に、ふと、思い出したんで無理やり、トッピング。
ちょっと焦げて、かちかちの甘納豆になってしまつた~。
...でも、抹茶との組み合わせが悪いわけもなく。
再度チャレンジしてみよ~とおもいます。


参考にしたのは、もちろんこの方、大森由紀子さんのレシピ!