今年の紅葉はそりゃ~見事なものでした。
黄色い銀杏の葉っぱを踏み踏み歩くと
靴底から伝わる、ふわっとした感触が
とーても楽しかったです
近所のお宅の真っ赤に色づいたモミジの向こうに
レモンの木が植わっていて、通るたびに一個こっそり
ポケットに入れてしまいたいショードーにかられていたところ
箱いっぱいのレモンと柚子が届き
盗人にならずにすんだ、というラッキーなわたくし。
薬がかかっていないレモンです。
皮も実も、フルに活用しなければね。
When life gives you lemons, make lemonade
hmmmmm...
さて、魚屋さんが来る時間です。
マダラの子、あったらいいなーーーー。
Saturday, December 29, 2007
Saturday, December 15, 2007
savory fried rice:龍の瞳
一粒が、ふつうの米粒の1.5倍は大きい"龍の瞳(=商品名。品種名は『いのちの壱』)"
12月1日に山形県庄内町で開かれた「あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト」
で最優秀の日本一に選ばれたそうです。
昨年の金賞は、第一次審査:食味計。第二次審査:味度計、第三次審査:味の
専門家30人による食べ比べによるものだったけれど、今年のコンクールは予選
の段階から人間の舌で選んだとのこと。
いろんな基準がササッと数字であらわされるご時世に、
なんとものんびりしたようなコンクールですけど、よかったよかった^^
...お米のついでに買った山椒の粉が、とーてもいい香り。お勧めです。
もちもちした食感はfried rice にしても◎
龍の瞳物語
森と田んぼ、人をつなぐ一握りの籾(もみ)を、天が与えてくれました。 その籾は偶然に一人の男に発見され、育てられました。男は毎日、田んぼに通って稲を見つめました。大きな籾、太い茎、ピンと立った葉、頼もしい稲です。
雨は木々の葉に当たって、落ち葉の積み重なった柔らかな山肌を流れます。地中深く染み込んで、何十年も経った後に清水となって湧き出てきます。山の栄養分をふんだんに含んだ冷たい水が、わさびの育っている用水路を駆け下りて、水田に入ります。
美味しい空気、澄んだ太陽の光、そして、そよ風が稲を育てます。養分がお米に蓄えられます。
農薬を減らした田んぼには、ミジンコ、トンボ、ホタル、ドジョウなど、さまざまな虫が住むようになりました。稲は昆虫が大好きです。昆虫の糞は稲の栄養に なり、稲は昆虫の住みかを提供します。微生物が土を耕し、稲の根が白く輝きます。田んぼが一つの生き物になりました。もっと田んぼを元気にしたい村人たち は、広葉樹の苗木を持って山に登るようになりました。
命がたくさん集まったお米は、だから、粘りがあって、甘くて大きくて、美味しいのです。
棚田を通った水は村に入り、そのうちに街にたどり着きます。川には全てのものが流れ込んでいきます。そこには魚や昆虫、動物が住んでいます。人々は川のこ とを考えて、悪い生活排水を流さないようになります。町の人は美味しくて綺麗な水が安心して飲めるようになりました。そして、綺麗な流れが海まで届くの で、アジやサンマなどの魚たちや、貝のシジミたちは、とても喜びました。
田舎の人は、「俺たちが低農薬で頑張っていることを、都会の人は知っているのか」と思っています。しかし、都会の人が安らぎを求めていることはあまり分かりません。都会の人は、「田舎はのんびりして良いなあ」と思っています。農林業がいかに大変なことか、が分かりません。
田舎は水と空気を作り出しているところです。
国土の崩壊を、根っこのところで支えています。
人々は田舎を大切にするようになります。そして、どもたちは、田んぼで遊ぶようになりました。
「おいしいね。おいしいね」 お米を食べた人たちには、活力がみなぎります。豊かな自然の恵みが体の中に入ったので、心が豊かになりました。
日本が変わるのです。 「龍の瞳」は、それを願っているのです。
龍の瞳HPより
Tuesday, December 11, 2007
d'une rarete:デュンヌラルテのケーキ
表参道からも渋谷からもちと行きにくい、骨董通りの裏手にある
世にも美味しいパン屋さん"d'une rarete"が新しい店を出しました。
今度は表参道。
原宿駅から青山に向かって右手。
シャネルとかブルガリの入っている新しいビルの地下1階です。
他にはルピシエとかカルディとか、地下は食品関係のテナントが
並んでいて楽しいんだけど、それらはどうでもよくって
目指すはデュンヌラルテ。
青山の本店(ここ一年行ってなかったから今は変わってるのか?)は
パン屋とは思えぬスノッブさで、最初は引いちゃったけど、買ったパンは
どれも真面目な美味しさ&新しさがありました。
以来、家で作るパンは、ここんちの製法を意識しておりまふ。
初めてケーキを買ってみました。
いちぢくのケーキ:figuerierフィグリ
パウンドケーキとかかトルカールとか、市販のケーキはなんでか
甘ったるいのと、当然のようにBPを使うのが好きじゃないです。
余計に空気を含ませた分、乾燥するのも早い気がするし。
...確認してはいないけど、成分表示に膨張剤の文字はなかった
ので、これは卵の力で持ち上げたケーキかな、と思う。
高さ、ボリュームを否定したいちぢくのケーキは
その姿から想像した、小難しい味ではなく
なんだかお母さんぽくもあり、飽きずに食べられました。
和魂洋才という言葉がピタッとはまる、日本のケーキ、かな。
パッケージも素敵です。
d'une rarete omotesando
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE B1
TEL: 03-5468-0417 FAX:03-5468-0427
営業時間:11:00~20:00
定休日: 年中無休
1月29日、つづりを訂正しまひた
rarte...x
rarete...◎
世にも美味しいパン屋さん"d'une rarete"が新しい店を出しました。
今度は表参道。
原宿駅から青山に向かって右手。
シャネルとかブルガリの入っている新しいビルの地下1階です。
他にはルピシエとかカルディとか、地下は食品関係のテナントが
並んでいて楽しいんだけど、それらはどうでもよくって
目指すはデュンヌラルテ。
青山の本店(ここ一年行ってなかったから今は変わってるのか?)は
パン屋とは思えぬスノッブさで、最初は引いちゃったけど、買ったパンは
どれも真面目な美味しさ&新しさがありました。
以来、家で作るパンは、ここんちの製法を意識しておりまふ。
初めてケーキを買ってみました。
いちぢくのケーキ:figuerierフィグリ
パウンドケーキとかかトルカールとか、市販のケーキはなんでか
甘ったるいのと、当然のようにBPを使うのが好きじゃないです。
余計に空気を含ませた分、乾燥するのも早い気がするし。
...確認してはいないけど、成分表示に膨張剤の文字はなかった
ので、これは卵の力で持ち上げたケーキかな、と思う。
高さ、ボリュームを否定したいちぢくのケーキは
その姿から想像した、小難しい味ではなく
なんだかお母さんぽくもあり、飽きずに食べられました。
和魂洋才という言葉がピタッとはまる、日本のケーキ、かな。
パッケージも素敵です。
d'une rarete omotesando
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE B1
TEL: 03-5468-0417 FAX:03-5468-0427
営業時間:11:00~20:00
定休日: 年中無休
1月29日、つづりを訂正しまひた
rarte...x
rarete...◎
Sunday, December 02, 2007
faire de la brioche:バターショック?
タイトル直しました。
brioche は女性名詞。duにはならん
du brioche...×(おしりがeだと女性と習った^^なので訂正 de la brioche...◎)
11月4日(火)
--------------------------
バターが品薄?
先週末、親戚の家でコタツにあたりながらみかん食べてる時
「バターがないんだってよぉ...」と叔母が言いました。
なんで、ホットカーラーまきながら、バターの話なんだよぉ
ったくぅ。前後の脈絡ないじゃんか^^;
「へぇっ?そーなのぉ?」
「そんなことも知らないんかぁ?何みてるぅ?」
はい。新聞読みません。ごめんなさいn(_.._)n
家のテレビは壊れて映りません。私の情報源は、ネットと
電車の社内吊り、あとは見たこと聞いたこと...と正直に答えたら
あきれられてしまった。でもほんと。
帰ってきて、miraさんとこをのぞいたら、ちゃんと記事になってた
ので、市場調査してみました。
いつもよつばの発酵バターを分けてくれてたパン屋へ、電話する。
「あのー。休憩時間て何時からだっけ?それと、バター分けてもらえる?」
(ここんちは、昼の忙しい時間が過ぎると夕方まで店を閉める)
...あったんですよ。バター...といっても月曜日のことだけど>4つゲット
でも、今日行ったら冷蔵ケースは空っぽ。店で使う分をキープするのが
精一杯、とのこと。
つづいて、近所の業務用食品店。
ここでは発酵バターの扱いがないんだけど、1ポンドの業務用無塩バター
と有塩バターがありまひた。
ケータイカメラ新調しました。パチリ!(^0^)/
試し焼きにブリオッシュいってみました。
業務用バターって?とちょっと不安もあったのですが、こねている間に
プーンとただようのは、ミルキーなバターの匂い。
...なんの違いもありません。包装紙には、メーカーの名前がないんだけど
それはきっと、OEMってやつだな、と一人納得。
これから家のバターは肉のハナマサで買うことになりそうです。
brioche は女性名詞。duにはならん
du brioche...×(おしりがeだと女性と習った^^なので訂正 de la brioche...◎)
11月4日(火)
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バターが品薄?
先週末、親戚の家でコタツにあたりながらみかん食べてる時
「バターがないんだってよぉ...」と叔母が言いました。
なんで、ホットカーラーまきながら、バターの話なんだよぉ
ったくぅ。前後の脈絡ないじゃんか^^;
「へぇっ?そーなのぉ?」
「そんなことも知らないんかぁ?何みてるぅ?」
はい。新聞読みません。ごめんなさいn(_.._)n
家のテレビは壊れて映りません。私の情報源は、ネットと
電車の社内吊り、あとは見たこと聞いたこと...と正直に答えたら
あきれられてしまった。でもほんと。
帰ってきて、miraさんとこをのぞいたら、ちゃんと記事になってた
ので、市場調査してみました。
いつもよつばの発酵バターを分けてくれてたパン屋へ、電話する。
「あのー。休憩時間て何時からだっけ?それと、バター分けてもらえる?」
(ここんちは、昼の忙しい時間が過ぎると夕方まで店を閉める)
...あったんですよ。バター...といっても月曜日のことだけど>4つゲット
でも、今日行ったら冷蔵ケースは空っぽ。店で使う分をキープするのが
精一杯、とのこと。
つづいて、近所の業務用食品店。
ここでは発酵バターの扱いがないんだけど、1ポンドの業務用無塩バター
と有塩バターがありまひた。
ケータイカメラ新調しました。パチリ!(^0^)/
試し焼きにブリオッシュいってみました。
業務用バターって?とちょっと不安もあったのですが、こねている間に
プーンとただようのは、ミルキーなバターの匂い。
...なんの違いもありません。包装紙には、メーカーの名前がないんだけど
それはきっと、OEMってやつだな、と一人納得。
これから家のバターは肉のハナマサで買うことになりそうです。
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