マドレーヌ petite Madelaine

こればっか作ってます

カスタムメイドのマドレーヌ（笑）

東京は桜満開！でも花見にはイケてません^^;
先週から、誰かに会うときは、手土産にこればっか持ってってまふ＞ひつこい
カップケーキ？イエイエ、マドレーヌのつもり（汗）
貝型に入れて焼かないと、プルーストさんに叱られるかな。
でもほら、マドレーヌと言えばやはり、神田精養軒で育っちゃったから（笑）

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

貝がら型で真ん中がぷくっと膨らんで、レモンの香り。

というのが正しいマドレーヌの形であーる、とフラン
スの巨匠（？）は申しておりますが、どーもレモンの
香りがするバターケーキは苦手です。自分で作るなら
やっぱりバニラ味。神田精養軒みたいなやつ♪

あまりにシンプルすぎて話題にもならない、神田精養
軒の袋入りマドレーヌ、が好きなのです。でも、東横
の売り場がなくなっちゃって不満炸裂のぶーぶーぶー
のぶぅ太郎。シュタインメッツ製法のパンも好きだっ
たのにっ、ホントーに残念だ。くーっ（怒）

･･･おっと、今日はマドレーヌだyo（汗）
卵２個に対して、砂糖、粉、バターそれぞれ100g
ずつ、と覚えやすい分量は、ピエール・エルメさんの
レシピも同じでした。わーい♪あれれ？これって全て
同分量じゃん。カトルカール（パウンドケーキ）の変
形バージョンか？なら小型だから名前にプチつけて･･･



欲張って底にイチゴジャム天辺に桜の塩漬け...ハズシました。



プチカトルカール･･･うううぅ。センスまるでナシ。
これではあきまへん。マドレーヌと、プチカトルカ
ールじゃーねぇ。。。却下っ
ネーミングってすっごく大事ってことで。ははは。

･･･でもぉ。手土産にするには、ちと愛想のない型だ
わ、と、いちごジャムを埋めたり（笑）桜の塩漬けを
のっけたりして、演出演出！意外なことに、桜の塩漬
けは、おじさま方にウケが良かったです。桜あんぱん
みたいに甘い中に少し塩気があるのがよいですな、と
コメント有。どーもどーも♪おそまつさまでしたっ。
次は、よりあんぱんちっくにあんこ埋めますんでw

バターを植物油に代えたり、粉の一部をアーモンドプ
ードルや、コーンスターチetc...にしてみたり。天板
に湯を張って蒸し焼きにすると、ふわっと柔らかにも
仕上がりまふ。元の作り方がシンプルなのでカスタマ
イズ(笑)OKなのもウレシィですねｗ。

古臭い？ナポリタン Spagetti Napolitan

ダサ美味しいナポリタン

たったの10分やそこいらでできてしまうパスタって、ホントに便利だなーと、
1人暮らしを始めた頃からいつも買い置きがありまふ。
最近は近所のハナマサでプロ仕様という徳用袋のペンネばかり買ってるけど、
これでじゅうぶんオイシイかな、と。
今日の昼ごはんは同じくハナマサプロ仕様スパゲッティ1.9ミリ外袋に最適！と
キョーチョーされている今どきこんなのあり？のスパゲッティー･ナポリタン。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

発作的にナポリタンが食べ
たくなりました。アルデン
テじゃなく茹ですぎくらい
の麺にコテッとしたケチャ
ップ味の。イタリアンのプ
リモじゃなくて、アメリカ
の味、ナポリタンです。
一皿で満腹になるやつ（笑


巷でスパゲッティのことを
パスタと呼ぶようになって
から、料理本もこじゃれた
パスタばかりのっけてるよ
う。ミートソースや、ナポ
リタンてダサって感じ？



缶詰のマッシュルーム、玉ねぎ、グリーンピースにチ
ョップドベーコン。
オリーブ油じゃなくてバターを使ったナポリタン、
やっぱりウマイですっ。
にんにく入ってないから昼に食べても気にせず
いられるとこが、ウレシイの♪

･･･でも今日は引きこもって片付けだから、ブレスケアなんて
カンケーなかったんだわー（笑

ぼた餅と温豆乳 Botan-mochi&Flavored soy milk

秋のお彼岸はおはぎ、春はぼた餅

暑さ寒さも…ぼた餅まで

･･･と、いつか教わったような、ちがったかな？
･･･と、ここまで書いて止まっていたらもう桜も咲いちゃった！
七転八倒、先週はホントにてんぱってましたっ！苦心の作（うそ）ぼた餅を作ったもののpostするには、頭がぐちゃぐちゃで言葉がつながらず、ついでに部屋もぐちゃぐちゃで、ひっちゃかめっちゃかだったですー。
これ、アップしたら、片付けしよーっと。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

手前）中にあんこ外はゴ
マ。これがいちばん好き♪

中）グリーンピースあん白
玉と食べたほうが美味しか
ったですー。ご飯と一緒だ
となんか、野菜臭さが気に
なった。なんでかなあ。

奥）外にあんこつるっと
きれいに仕上げるのは難し
いものですねー。
こんな例をあげたらかえっ
てぼた餅が敬遠されてしま
うなあ、とドギマギですが
……。

ぼた餅...Episode#1

・・・メロンちゃんちへお泊りに行く度２BoysとGirl-
friendが庭で泥団子作って遊んでるのを見ていて、楽
しそうだなーと。で、オトナのわたしもね、仲間入り
させていただいて（笑）やってみたんですわ＝泥団子
作り。あの、べたっとした感触を喜べるのは子供時代
だけだと思ってたんですけどねぇ。ねちょっ＆べたっ
ふふふ。実は、すっごく楽しかったんです♪

それに近いヨロコビが、どうもぼた餅作りにはあるよ
うな気がしました。きれいに作ろうなんて欲張らず無
心で（笑）なので友達に食べさせるほどの自信はなく
責任持って完食。ごっつぁんですっ。


豆乳のTORAYA風
さて、表参道にオープンし
たウワサのTORAYA CAFE
もう行かれましたか？
コンセプトも、プレゼンテ
ーションも素敵♪だけど多
分わたしはもう行かないな。
だって、面影も夜の梅もな
いんだもの。隣席のMonsie
urも怒っていたyo。『虎屋
の顔である羊羹を置かない
とはナニゴトだっ！』……
虎屋でなくTORAYAだから
仕方ない？でも、あの値段
でお茶するなら、ホテルの
Tea roomの方がお替わり
も出来ていいなあ。

こしあん+豆乳+湯

ニューオータニなら庭眺め
ながらのんびりできるじゃ
ん。池の鯉にエサやるのも
楽しいイベント♪…とか
ブツクサ考えてしまう
わたしってケチですか？

しかし、温豆乳＝豆乳のお
湯割り、イケました。この
アイディアさっそくマネっ
こでっす！苦手だけどカラ
ダにいいから、、、と鼻を
つまんで（笑）豆乳飲むな
らTORAYA風にお湯割りで
飲むほうがポジティブで◎!

はちみつ+湯+豆乳

安いはちみつでも、ハーブ一枝
入れっぱなしにしておくと
香りが移っていい感じですyo!

水餃子 Chinese dumpling

ウー・ウェンさんの餃子はやさしい味

にんにくの入らない水餃子

わけあって、毎週末の決まりごとになってしまった餃子作り。
この頃、だんだん手が慣れてきたみたいです。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

ウー・ウェンさんの著書｢北京小麦粉料理｣には、目からウロコがぼろぼろおちまして（笑）粉マニアとしては、やってみるっきゃないショードーに駆られたのでした。

強力粉を水で捏ねて皮を作るのは、パン作りの作業と似てますねー。なら楽勝？いえいえ、形作りがねー。掌での作業に、最初は指がつりそうになった（笑）

なんとか、見られるようになったかな？










・炒り卵と絹さや・・・酒、塩＋ごま油
なじみの粉調理、きつねうどんをみると、でんぷん(うどん)＋野菜(青菜)＋たんぱく質(油揚げ)で一食完成してる。つーことは、餃子だって一食になるわけで、ダイエットにいいかななんてモーソーするわけ(笑)

「中国にいたとき、ルームメイトがよく餃子を作ってくれたんだけど、卵とかトマトなんかも入ってたのよ。」と北京に留学してたミポりん。そか、ひき肉＋にんにくじゃなくてもいいんだ♪





・にんじんとイカとエビ・・・酒、塩、鶏ガラスープ＋油
中華のお決まりみたいな「ねぎ、しょうが、にんにく」これって思い込みだったのかもしれない。にんにくの匂い、その時はオイシー!って(笑)気にもならないけど、後からふいにモ～ッとくるのがNGです。歯磨きたくなるし。

きつねうどんに、にんにく入ってたらびっくりしちゃうもんね。大陸の餃子はにんにく味だけじゃないっていうのもなんとなく納得。。うむ。


うっすら下味がついてるので茹でたてをちょこっと、酢醤油につけてパクっ♪
ラー油がなくても、美味しい。
ウー・ウェンさんの餃子はやさしい味がしました。


ps)200gの強力粉で40個作れます。水で捏ねた皮はグルテンのモチモチ感を楽しむ水餃子にぴったんこ♪作った分だけ全部茹でて、冷凍しちゃうのが、ダイエットにはいいかと思う。
・・・だって茹でたて美味しいから、食べすぎちゃうんですわ。ははは。

うすーいアップルパイ Skinny apple pie

４日ほど留守にしてました。

今朝、トーストしようと冷凍庫を覗いたら、
在庫切れ。がーん。その代わり（？）見つ
けたのはハンパな量のパイシート。

こないだアップルパイを作ったとき、めずら
しくトップの網がけと縁かざりをしたものだ
から、いつもの倍くらい、パイ生地を消費し
てしまった。（ほんとなら２台は楽勝で作れ
るはずの粉とバターだったんですケド）残っ
た生地を冷凍庫に入れっぱなしだったんです。
切れ切れのパイ生地をひとまとめにしたもの
だから、出来上がりはこんなもんですが
果敢にも朝からテーブルに粉まいて、せっせ
とパイをのばしたわたしです。うひっ♪



薄く延ばした折パイ生地に、これまた薄く
切ったリンゴを並べてバターと砂糖、シナ
モンをまぶして焼くだけ。シンプルにこの
まま食べるか、どかんとアイスクリームを
のせても◎　もし、カスタードクリームや
アーモンドクリームがあれば生地とリンゴ
の間に塗って焼く。マーマレードを塗って
焼いても美味しい･･･あれれ、なんだか
記憶がずるずるでてきたよ＠イタコ状態^^;

朝からアップルパイ？はい。そうでした。
残り生地なので、エッジが美しくないけど
さっぱりしていてブラボーブラボー。パチ
パチ。。。だって
今日はちょいとスペシャルなんですの。

ふふふ。

・・・なんてせっせこ、せっせこブログっていたら、Skypeがリーンリーン♪
うれしいランチのお誘いをいただきました。「なに食べようかね?」
「いや、特に希望はないっす。おまかせします～～～♪」
連れて行っていただいたのは、赤坂、豊川稲荷ウラにひっそりとあるお店。
こういうところ、一人ではとても入れないなぁ。ビジネスランチに相応しい
日本料理店です。歌舞伎役者さんの住まいだった日本家屋を改装して始めら
れたのだそう。なーるほど…小さい看板が手前にあるだけで、ここに集合！
と言われたら、たどり着けなかっただろーな…という店構えでありました。
…お店の名前忘れちゃった（汗）

カウンター席から、厨房で板前さんたちが、夜の仕込みをする様を眺めて
料理を待ちました。その時は、太っといウドの皮を剥いていた。柳刃みた
いな包丁を静かに縦に構えて、皮を剥いていくのです。クィクィっと大根
のかつら剥きみたいに。にしても、あんな太いウド、初めて見ましたyo!
夜のお膳では、たぶん拍子に切ったウドが和え物になって出てくるのかし
らん？と興味深々。ウドの隣には何やらふきのとうみたいなのも見える。

ランチの網焼き牛、ポン酢と大根おろしでさっぱりオイシかったです。
赤だし、香の物、添えられた温野菜もたっぷりでお腹もココロも大満足。
ご馳走様でしたっ。＆今日誘ってくれてありがとうです♪



あんなウドをみたら季節のめぐりを意識せざるえません（笑）
あぁ、春なんだあ。いっこ歳とってしまった。

ロウソクの数を数えないように。１０の位は内緒（笑）
後ろにスケてみえるのは、メロンちゃんちのタッチャン5歳（仮名）
こないだ遊びに行った時、ちと早いが…とケーキを買ってお祝いしてくれたのです。ありがとね♪
いくつになっても、苺のケーキってうれしいなあ、と大感謝。明日からまたがんばろうっと♪

追記＠3月14日fleur de sel　恵美さんのブログに遊びに行ったらば、きれいにまあるく、りんごを並べた簡単な林檎パイを発見！恵美さんは、生地とリンゴの間にリンゴのコンポートをしいて接着剤（？）にしておられる様子。＝このほうが味に奥行きがでてオイシそう。この次はまねさせていただきまっす。で、先日ウラでSAZANAMIさんより伝授された？Haloscanを使ってトラックバックちゅーのをさせていただきます。

江戸の豆腐料理 Edo Tofu cuisine@17th Century

温故知新のひな祭りPretty in PINK

3月3日は桃の節句。

しかし……。だーれも、お雛さまに呼んでくれません。 ぶーぶーぶー。
しかたないや、と近所の 玉屋さんで雛あられを買いました（笑）

仕事中にピンクや緑の雛あられを出すと、 なぜかみんな"ニカっ"と嬉しそう。
神経を緊張させてつっぱっているけど、 ほんとはみんな可愛いものが好きなのかな？そーいうわたしも、ピンクは out of キャラってことで敬遠してたんですケド、
心境の変化アリ。てへへ。。

．●　●　●　●　●　●　●　●　．

さて、はりきってひな寿司を作ろうかしら、と考えたのですが冷蔵庫を覗いたら、あらあら！ハンパ物が発掘あるある大辞典!^^;これは使いきってしまわないとあきまへんな……。
いいかげん食べきりたい卵、豆腐、大根、山芋etc...なぜか寒天もあるし。


こういう時には試してみたかったあの料理を

卵のふわふわ江戸のポーチ・ド･エッグ＋煎酒　
ほんとは和紙に包んでゆで
るんだけど、ここは簡単に
ペーパータオルでいいか？
古い古い1600年代の料理
書に載っているという、
酒に梅干と鰹節を足して
煮詰めた調味料
＝煎酒でウマウマ～♪

江戸のふわふわはんぺん豆腐。＋梅あん
すった山芋と水切りした豆
腐をすり混ぜ、和紙に包ん
でゆでる精進料理。碗だね
に使うものらしいけど残り
物のエビとかイカも入れた
ので臭み取りに◎！という
煎酒のあん（赤シソ＋）で
inピンク～♪

玲瓏豆腐　豆腐と寒天のデザート＋黒み
つ、きな粉正しくは豆腐百珍に載っている
寒天の中に豆腐を入れて固めたもの。だけどね、冷蔵庫にあるおいしい寒天を食べきりたかったのでこのように。それにしてもここの寒天は美味しいです。はい。

炒り卵の押し寿司　寿司カナッペってかんじ（笑）カンタンだからまた作ろ♪

イロイロ作ってみると、昔の料理はなんだかエキゾチックな異国料理みたいで楽しいですー♪ちょっと作り方、食べ方を考えれば今でも十分イケそうなものがありそう……




ちょっと気軽には行かれないけど
興味津々なお店＝大塚にある江戸料理「なべや」さん。
それならば、ご主人の著書豆腐百珍を買おうかなーと考え中です。

ふわふわヨーグルト Yaourt en neige

春の雪みたいなヨーグルトと苺ジャム

雨は一向に止む気配がありません。
早くあったかくなってくれないかな～と、本物の
春を期待しながら、テンプレートをぐちゃぐちゃと
マイナーチェンジ！ずるずる～とBloggerの深みに
はまってしまってます（笑）

このブログを始めたのは昨年の秋。その時は深く考え
ずGreenのテンプレートを選んだのですが、なんだか
重い。。。もっと軽やかになんないもんかしら、基本
の形のまんまで、色だけでもどっかなー？

言うは易く行なうは難し＝しんどい作業ですわー（涙
変えるそばから新たな問題勃発。このうんざりするよ
うな作業が実を結ぶのか？ギモンですけど、忘れない
ために練習帳っつーのを同じBlogspotに作りました。
ウラブログforbidden chatといいます（なのでこち
らはオモテってことに）何始めちゃったんだか～（笑




1.気になっていた、本文の文字色は、これで毎回色指定しなくてもグレーになるはず。なってね、お願い、頼むからm(_ _)m

2.minoruちゃんからコメントもらった、トラックバックシステムはオモテとウラでテスト済み。日本語でも化けません。うれぴーれす♪

3.サイドバーで飼っていた（？）バーチャルペットのShiroccoは、ウラへ引越し。（大きくなりました～♪）

4.Adsenseとamazonは再考/時計はデジタルのみ残す


…こうしてみるとBlogspotの楽しみは、車好きの男のコがエンジンを積み替えたりハンドルを取っ替えたりして理想の車を仕立てるのに似てるのかな？

…あ。こちらはオモテブログでした…ｘ。ｘ;;
では、ひとりでもコッソリとデザート気分になれる
ふわふわヨーグルトの作り方（というほどでもないか）
キッチンペーパーで水切りしたプレーンヨーグルトに、
泡立てた卵白１個分（砂糖大さじ２）をあわせます。
ぼわ～んとした味なので、ジャムとか果物のピュレを
一緒に食べると◎♪（↓の苺ジャムでウマウマ～♪）

生クリームとヨーグルト＝とっても美味しい♪でも買
い置きがない！というときにオススメです。作ったら
なるたけ早く泡が消える前に食べてしまいたいもの。

きちんと作るとCreme d'anges.で、これはふわふわ
ヨーグルトou Yaourt en neige(命名？）ってことで♪


Bon apetite!

窓辺で春を待つかぶの葉っぱちゃん♪