ぼた餅と温豆乳 Botan-mochi&Flavored soy milk

秋のお彼岸はおはぎ、春はぼた餅

暑さ寒さも…ぼた餅まで

･･･と、いつか教わったような、ちがったかな？
･･･と、ここまで書いて止まっていたらもう桜も咲いちゃった！
七転八倒、先週はホントにてんぱってましたっ！苦心の作（うそ）ぼた餅を作ったもののpostするには、頭がぐちゃぐちゃで言葉がつながらず、ついでに部屋もぐちゃぐちゃで、ひっちゃかめっちゃかだったですー。
これ、アップしたら、片付けしよーっと。

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手前）中にあんこ外はゴ
マ。これがいちばん好き♪

中）グリーンピースあん白
玉と食べたほうが美味しか
ったですー。ご飯と一緒だ
となんか、野菜臭さが気に
なった。なんでかなあ。

奥）外にあんこつるっと
きれいに仕上げるのは難し
いものですねー。
こんな例をあげたらかえっ
てぼた餅が敬遠されてしま
うなあ、とドギマギですが
……。

ぼた餅...Episode#1

・・・メロンちゃんちへお泊りに行く度２BoysとGirl-
friendが庭で泥団子作って遊んでるのを見ていて、楽
しそうだなーと。で、オトナのわたしもね、仲間入り
させていただいて（笑）やってみたんですわ＝泥団子
作り。あの、べたっとした感触を喜べるのは子供時代
だけだと思ってたんですけどねぇ。ねちょっ＆べたっ
ふふふ。実は、すっごく楽しかったんです♪

それに近いヨロコビが、どうもぼた餅作りにはあるよ
うな気がしました。きれいに作ろうなんて欲張らず無
心で（笑）なので友達に食べさせるほどの自信はなく
責任持って完食。ごっつぁんですっ。


豆乳のTORAYA風
さて、表参道にオープンし
たウワサのTORAYA CAFE
もう行かれましたか？
コンセプトも、プレゼンテ
ーションも素敵♪だけど多
分わたしはもう行かないな。
だって、面影も夜の梅もな
いんだもの。隣席のMonsie
urも怒っていたyo。『虎屋
の顔である羊羹を置かない
とはナニゴトだっ！』……
虎屋でなくTORAYAだから
仕方ない？でも、あの値段
でお茶するなら、ホテルの
Tea roomの方がお替わり
も出来ていいなあ。

こしあん+豆乳+湯

ニューオータニなら庭眺め
ながらのんびりできるじゃ
ん。池の鯉にエサやるのも
楽しいイベント♪…とか
ブツクサ考えてしまう
わたしってケチですか？

しかし、温豆乳＝豆乳のお
湯割り、イケました。この
アイディアさっそくマネっ
こでっす！苦手だけどカラ
ダにいいから、、、と鼻を
つまんで（笑）豆乳飲むな
らTORAYA風にお湯割りで
飲むほうがポジティブで◎!

はちみつ+湯+豆乳

安いはちみつでも、ハーブ一枝
入れっぱなしにしておくと
香りが移っていい感じですyo!

フィナンシェ...のつもりが Financiers

コメントリンクが開かないってなんでかなあ。
どこをみても、記号だらけでチンプンカンプン。
昨夜じっと眺めていたら、目がチカチカになってしまったです。
しょーがないねー。ちょっと教えてやるかー、という方いらしたら
↓のcommentを右クリックでなら、新しいウィンドウが開きますんで、よろぴくです。ぺこり。
お礼は･･････


これで

きな粉のフィナンシェ

カスタードクリームを作ると卵白があまる。
かき玉汁にしても消費しきれないので
ジャムの瓶いっぱいに残っている卵白と
アーモンド粉で作るお菓子"フィナンシェ"は、お家のおやつぴったり♪
このお菓子は、バターをハシバミ色に焦がすところさえ気をつければ
大きな失敗にはならないので（笑）ソコツ者の私でも泣きがはいることのない
作り手に優しいお菓子、だと思うのです。

ただ今、マイ・ニッポンブームですんで（笑）アーモンドプードルの一部をきな粉にかえ、白みそも足してあります。
全部がよく混ざったところで味見をしたら、優しいアーモンドバターキャラメルの味♪
もちろん味噌風味。ご当地土産のキャラメルに、こんなのがあってもいいかもしれません。（笑）あんまり美味しいので、泡立て器についた、たねをきれいにとるふりして、ほとんど食べちゃいました。っていつものことなんですけどね（＾＾；


････････････ここまでの作業を昨夜のうちに済ませ、冷蔵庫へ。勝手にいろいろ混ぜちゃったので、たねを休ませたほうがいいかな、と。河田氏の別のアーモンド粉レシピを見てみると、一晩休ませる、とあります。すっとんきょうな考えではなかったのかな。ほ。

さて、冷蔵庫から出したたねは昨夜とはうって変わり、どろりとした感じではなく
バターが冷えて固まった、田舎味噌のよう。･･･マヨネーズよりも固いです。困った（汗）
無理やり表面をならすのではなく、しぼり袋からでたままの凸凹の形で、ナンシーのマカロンみたいな、いい感じになるかなあ。

･･･そんならフレキシパンのマフィン型で作ってみよっか。。。



200度のオーブンで15分。
小型のお菓子は短時間勝負なところが◎♪

焼き立てを口に運ぶと、ふわっと甘い味噌の香りがします。
生姜を利かせたミルクティーと一緒に、今日のおやつになりました。

時間がたつと固くなって、また別な美味しさが味わえるのが
手作りフィナンシェの良さ、ですよねえ。
もちろん明日も食べます（笑）




参考：ピエール･エルメのお菓子の世界p.160とシェフシリーズ#60藤野賢治氏のレシピ、オーボンビュータン河田勝彦氏のヴィジタンディールのレシピです。

追記：やっぱり何かがおかしい、と材料表をみたら、
粉類が多かったみたいです（汗）ちゃんと、シェフのレシピどおりに作れば、もっとすべらかな、美しいフィナンシェになったはず。これじゃFinancierじゃなくて、こども銀行御用達かも。ま。これは、おやつですから。味がよければ気にしないーっと♪

あぶり餅 mochi mochi days

今日のおやつ。モチロン、餅！

マイもちブームの裏側には
ひそかな、マイニッポンブームというのがあって
わたしは日夜ネットを駆使して
まだ知らない、すてきなニッポン、美味しいニッポンを探しているのです（笑）
いろんな物を好き勝手に食べてきて、一巡したんじゃなーい？とは
友人のコトバ。うん。そっかもしれないね。
（。。。でもね、フランス菓子は別だよ♪）

こないだのしょうゆ餅も、そのひとつ。ういろうみたいなモチモチ感は、あまり好みではなかったはずなのに、、、これも一巡ってことかな。
しょうゆ餅は松山に帰省中のmidoriさんが本物を届けてくれて大ラッキー♪
でも、今回のこれはそうはいかない。

あちゃこちゃのウェブサイトで、写真を眺めては、涎が、ツツゥーーー。
あぶり餅の性質を思うと、京都という土地の演出があってこその、
liveな美味しさ。だよねぇ。。。
お持ち帰りしたら、感動は－１３０％くらいになっちゃいそう。

子どもの頃は、未知のお菓子をみつけると、
写真を頼りに、こっそり作っていたのよねぇ。
……ンじゃ、やってみよっか♪

この方が送ってくださった杵つき餅なら（弾力がぜんぜん違う！）お湯でやわらかくしても、しっかり歯ごたえが残るにちがいない。

集めたデータ（笑）によると
1.きな粉をまぶした餅を串にさして、炭火であぶる。
2.白味噌ベースのたれ（隠し味に黒砂糖）につけて食す。

へー。きな粉と味噌の組み合わせでっか。大豆つながり？
きな粉をまぶしてから炙る、というところに惹かれますね。
甘い味噌だれは、シロップと味噌に味醂としょう油をあわせてみました。＝味濃いかも。
。。。と思ったんですけど、美味しい♪ばくばく食べる。食べる。食べる。
焦げて香ばしい部分、つるり、としたところの少しの違いが面白いです。
ついでに、かぶも、同じようにして炙ってみた。これは田楽だね。こちらは京都の黒七味をぱらり。

ではnext! 関東の意地で（笑）
しょう油だれいってみよーっと。
柔らかくして、さっとしょう油をくぐらせた餅を
ちょこっと炙って焦げ目をつける。あぁ。いいにおい♪
甘辛だれをつけて♪...うふ。おいし。

あれれ？これって、伊勢屋の団子じゃん。
一和のあぶり餅からは、程遠いものになっちゃった（汗）
しょーがない。本物は京都で食べよう。
さて、誰といつ行くか？これが問題なのよね（笑）

な～んて書いていたら、なつかしいあの人の声が聞こえてきやしませんか？（笑）

Exisotic JAPAN ♪

追記：一和さんは日本最古の和菓子屋さん。創業は、なんと長保2年（A.D.1000年）「源氏物語」以前の平安時代だそうです。ということは、紫式部も原稿に煮詰まったとき「ちょっと気晴らしに、あぶり餅でも♪」って食べていたかもしれませんね。疫病を払うのにきく、といわれるこの「あぶり餅」。なんとしてでも食べに食べにいかなくちゃ！、