新生姜 Pickled Ginger "Gari"

野菜売り場の誘惑

真っ赤なトマトは魅力的
つやつやのなすも捨て難い
でも、まだ夏の匂いがしないんだよね。

ちょっと高いけど、えいっ！と買い物かごに入れたのは
初夏のお誘い、新生姜。
2パックで1200円也～。イタイ出費ではあるけど
Ginger Loverならケチっちゃいけないか、な。

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Fresh Ginger



出前の寿司桶の、はじっこに必ずある生姜の甘酢漬け＝ガリ。
これ、子どもの頃から好きです。
うっすらピンク色のガリ。
あの微妙な色はどうやってつくのだろう？と
ずーっと不思議に思っていました。

有元葉子氏の著書で、そのヒミツを知った時には
え゛ぇ゛～そんな簡単なことで、あのピンクになるの？と
半信半疑でしたが、試してみたら、あらまあホントにP!nkになった。

Sliced,then soak in the apple vinegar
wich is mixed honey with.
1hour later,turn to P!nk
Voila!


アイディアだなー♪と思ったのは
粉砂糖を使うところ。
空き瓶に粉砂糖と酢を入れ、しっかり蓋をしたら、
しゃかしゃかと振るだけで
かんたんに砂糖が溶けてしまうんですよぉ。

……というわけで長いこと、このやり方で。
しかし、今回は、5ミリくらい、ビンの底に残ったハチミツを
使い切りたいなーと思いました。
（ところで、ビンの底にへばりついたハチミツ、みんなどうしてるのでしょう？）


作り方というほどではないけれど
温めた酢（少量）でハチミツを溶かし、新しい酢を瓶の半分くらいまで足したら
切った新生姜をドッポ～ンと入れるだけ。
（あ。生姜はすべて熱湯にくぐらせてあります。酢はりんご酢か富士酢が◎）
fleur de selさんがこのPOSTで、詳しい分量をアップされてます。どうぞご覧になってみてください♪

漬けたては、酢の色そのものですが
1時間もするうちに、P!nkに変わっています。
ふふふ。生姜って、リトマス試験紙みたい。
強酸性の魚（寿司）に、すっぱいガリを合わせるとイイなんて
むかしの人はどうやって知ったんだろうなー。ぶつぶつ。

それはさておき。
漬ける前に切り方を工夫すると、使い道が広がって便利。
薄切りのまま漬けたけど、これも食べるときには針にしちゃうんですわw





針生姜(これがイチバン用途が広いと思う）


おむすび：炊き立てご飯にまぜてニギニギ。葉わさびの塩漬けとゴマをトッピングして、スカッと爽やかな辛さです。
以前、笹塚の寿司屋で食べた「わさびと生姜巻き」をヒントにしました。あの生姜は生のままだったけど。。。






あられ生姜



にんじんサラダ：パイナップルジャムをりんご酢とオリーブ油でのばしたもので和え、炒ったココナッツとあられ生姜をトス。
生のパイナップル、オレンジなんかを混ぜても◎うまー♪でス。



*これでにんじん1本分。
エンザイムもばっちり！?


生姜の塩漬け、砂糖漬け、など食べたことはあっても、自分で作ったことないし、
madam Kさんのハチミツに漬け込んだ生姜も気になります。
この次買ったら、ぜったい試してみたいな♪
甘酢漬け以外にも挑戦だわw (＊＾0＾)//おー！

ps)Lisa, Hope you'll try this out!