お茶摘みチャチャチャ♪ Green tea picking♪

Golden week 最後の日曜日は雨。

雑木林を歩きながら深呼吸。
新緑の匂いを感じました。

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みなさま、この大型連休はゆっくり骨休めできましたか？
ワタシ？...haha 甘やかなG.Wとはいかず
いつものごとくあたふた、ばたばた。
でも、昨日は楽しみにしていたお茶摘に行ってきました♪

お茶の樹の新芽

朝8時、畑に来てください。というお知らせで
自転車を飛ばした先は
いつも母がお茶を買いに行く小野田さんのところ。
ずーっとこちらのお茶をいただいているので
機会があったらお茶摘みさせてくださいね、と
お願いしていたのです。
朝8時にスタート。新米のワタシは、この道50年？
という大ベテランの
おばさまに指導を受けながら、せっせこ、せっせこ。。。
親指と人差し指で、きゅっと摘むと若い茎ごと簡単に摘めてしまうのです。
アスパラガスを摘む感触に似ているような。

きゅ → ぽき
でも、黄変した葉っぱや、虫食いの葉っぱは摘んじゃだめ！いいお茶にならないからね。とのこと。
...う。ぎくっ。ちょっと緊張＾＾；

さて、昨日集まったのは20名ほどのお茶摘レディース（？）
みなさん近所のお茶農家の方々なので、
動きがとてもスムーズ。ムダがない。
おしゃべりしながらズンズン摘んで、かごの中は
あっというまにふんわりしたお茶の新芽でいっぱいに。
でも、ワタシは。。。

午前中がんばってこれだけ＋＿＋；スミマセンッ。。。

かごの中の葉っぱに顔を近づけると
あれ、これは中国茶の白茶の香りかな？
摘み立ての葉っぱが日に当たって
樹から摘み取る前とは違う
お茶葉の香りになっているではありませんか。
・・・うっとり＆びっくり♪

360度茶畑。
山が見えない。関東平野って感じ？

10時の休憩、お昼休憩、3時の休憩をはさんで
夕方5時まで。
朝起きたとき小雨がちらついてたら
その日のお茶摘は中止。
でも、来週末までにこの畑全体から新芽を摘んでしまわなければならないのだそう。
今日は一日雨だったから、明日からまた晴れるかな？
皆様がんばってくださいねー！

ワタシ、決してつらくて逃げるわけではありませんよ。
...ホントに
明日からは仕事だから、
昨日、一日しかお手伝いできませんでしたけど。
...ホントですっ
決して、暑くてマイッタとか、腰が痛くて伸ばせない、とか
ゼッタイそんなんじゃありませんから！
また機会があったら参加させていただこう、と
思っております。
来年もご指導くださいまし。ぺこり。

根元近くをかき分けると、ここにも柔らかな新芽が。
これもPick!足元は堆肥でふっかふかでした。
...なぜか里芋が転がってます。これも肥料になるのかな？

おまけ：マーマレードのケーキ♪
家で作った夏みかんのマーマレード入り、パウンドケーキ。市販のものより酸味プラス＆苦味と甘味マイナス、かな？夏みかんの酸味がバターに勝っていて、なんだか緑茶に合うみたい♪で、ぺろり！

苺のタルト Yummy! Strawberry tart

冷蔵庫の中を点検しなくちゃナー
と、反省モードに入ってたにもかかわらず
八百屋さんの店先に大安売りのいちごを見つけてしまい
箱買いしましたー(( ^0^ ))

だってね、素通りできる値段ではなかったのですyo!

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といっても、これは先週の話
友だちが集まる日に何を持って行こうかな～と
考えを巡らせながらアパートに帰る途中、目に入った
｢1パック160yen」
はい、迷いはありませんでした。で4パック購入（笑）


おしゃべりなタルト



仕事仲間？のエグザス姉さん、Midoriさん、みぽりんと
集まって過ごす午後のひと時。
近況報告やらなんやら、世間話して憂さ晴らし!という、
決して優雅なティータイムではない。です。ははは。
この御三方は、ワタシが自分勝手なお菓子を作っても、笑って食べてくれるアリガタイ友達。
おまけにひとりでしょいこむにはちょっとキツイ、お菓子の高脂肪を引き受けてくれてます。
美しきシェアリング精神（あれ？違うかな？）

4つにカットしたタルトってば、苺がボトっと落ちたりして
どの一切れを取るか、オトナでもこういう時は真剣です（笑）
そして、しゃべり倒しの3時間。
・・・はて、美味しかったんでしょうかねぇ。


タルト生地はパートブリゼの要領で
粉類合わせて200g(強力粉80g、薄力粉80g、アーモンドプードル40g)/無塩バター100g/卵白2個分くらい（余ってたのでこれを水代わりに使用)/塩ひとつまみ
でざっくり捏ねた生地を型に（これはアルミフォイルの使い捨て）
ぎゅうぎゅう敷き込んで冷蔵庫で休ませる。冷たくなった生地をフォークでピケしてからアーモンドクリームを縁まで詰め、色づくくらいに焼き、冷めてからカスタードクリームを重ねます。苺をのせて出来上がり♪



艶出しは、この苺のシロップを少し煮詰めたものを
ハケでペタペタと。
でもペクチン不足かダラダラ～っ＆ぼたぼた～っと垂れていた。がくっ（>＿<；
仕上げはカッコよく！と奮起したけど、
パティシエールのようにはいきませんね＞あたり前れす


個人的には苺＝5月のイメージなのですが
年末からドドーーーンと出回っていますから、そろそろ終わっちゃうでしょうか？
ふと気になって、リンクさせていただいてるみなさまのpostを覗いてみました。明日休みだし。

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苺のタルトレットは@ラ･ロシェルfleur de selさんのPOSTに！fleur de selさんは空焼きしたパートにカスタードクリームとあわ立てた生クリーム、そして苺。
うーーん Ca me sent tres tres bon!!!お呼ばれしたいっ。

先日、ブログに復活してくださったmadam Kさんは、ロマンチックなイチゴのホワイト・シフォンケーキ デコレーションがとてもとても素敵です。ワタシ、シフォンケーキは未踏の世界。トライするときには必ず参考にさせていただこう（と密かに決意!madam Kさんよろしくお願いします。ぺこり。)

サイドバーに貼り付けたblogpeopleのお勧め献立から飛んでいった先、パンの時間chee-handmadeさんはカリフォルニアでいちご酵母をおこしておられるそう！なつかしいなー。この大粒苺ちゃん。カリフォルニアのオーガニックファームの苺、おいしいんですよねえ。。。

Blogspotで検索したら
フランスの方かな？La tartine gourmandeこの方はtarte aux fraises, pâte sablée Hermé - Strawberry Tart, Hermé’s S～四角い型で作るとカットするのがラクチンかもしれませんねー。このブロガーさん、いつものパフペイストリーの代わりにエルメさんのサブレ生地で作りたかったよう。そしてそして、フォトショップで背景の色変えたりしてます。Bravo!

Just BraiseこちらNYのブロガーさんも四角いストロベリータート（アメリカ英語だとこう聞こえませんか？）パートはショートニング使用のアメリカンスタイル＆バターは香りづけかな。さらにアメリカっぽく、フィリングはクリームチーズを牛乳でのばし+ごく少量の砂糖、オレンジの皮、ミントの刻んだのをミックスしたもの。これはカロリー低いかもしれません。取り分けてから、甘さが欲しいなと思ったらハチミツたらしても美味しそうですね♪

連休中、旅行に出るでもなし(;_;)ブログ散歩してみよっと♪

Bonne vacances!

バウムクーヘン Faire du gateau au minuit

お菓子発作

夜中に突然お菓子が作りたくなることありませんか？

ワタシは、たまーにあるのです。

めんどくさいけど、コンビニに走るより何か作りたい。
それはCrise du gateauって感じ( >o< )/

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オーブンを暖めるほどのココロの余裕はなく
ガスコンロで済ませたい。クレープ焼く？　

けれど、頭の中がパンパンなので、少し手間がかかるものにとりかかったほうが
作業に集中＆クールダウンできて◎
簡単に作れてしまうクレープでは、食べすぎてしまいそう（笑）＞ワタシの場合

バウムクーヘンはもともと、直火で炙り焼きするお菓子だと聞きました。
遠い時代の遠い国で、農閑期のおとうさんが家族のために作ったお菓子？それとも森番が自分の慰めのため？その頃は砂糖だって貴重品。祝日のとっておきだったかもしれません。でも卵と粉と砂糖であんな形のものができちゃうなんて
人の創造力ってすごいですよねぇ。


んなこと、ぐるぐる考えてもしようがないんだけど
現実逃避したいという、これはサインに違いない（笑）

今回のは玉子焼き器で作る出汁巻き卵の要領で。
卵２個、砂糖80g、バター100g、小麦粉、片栗粉、アーモンド粉、合わせて100g。粉類の量はそのときによって違うけど、最初のバウムクーヘンを焼いた人だって、きっとそんなものだったんじゃないかな、と思うわけです。なはは。


グルテンのモチモチ感はいらないなと、色んな粉を混ぜました。片栗粉はサンドケーキからのヒント。アーモンド粉は美味しさのため。そしておまじないのBP。

少し焦げすぎくらいに片面を焼いてくるくる丸める。最後はしっかり焦げ目をつけラム酒を振ります。暖かい内に食べても◎　
でも、ここで終えてはつまらない。卵白と粉糖のグラスロワイヤルをかければ、よりソレらしくなるわけで。冷めたら両端に菜箸をぐいっと差込み、ボウルのふちに引っ掛けます。気長にグラスロワイヤルを回しかけて室温で乾燥。少々グロいですか？でも気分は盛り上がりましたよ（笑）


厚塗りかな？でも面白くてやめられない。

そうこうするうち気も晴れる（笑）うっかりすると夜も明ける。
夜中のお菓子作りってこんな感じ(^_^;


もしここに囲炉裏があったなら、鍋をかける代わりにバウムクーヘンを焼いてみたいなぁ、と思うのです。
温泉地の宿でそういうお楽しみがあったら、即！予約しちゃうかもしれません。
のんびりと火を囲んで焼くバウムクーヘン
ウケると思うんですけど、いかがでしょ？







クールダウンのBGM：
ドロテのソプラノにうっとり♪

PCで視聴っていいですね～！
German Chamber Cantatas Vol.2

おいなりさんときんぴら Inarizushi & Kinpira

さっきのすごい雷で予定変更。家で昼飯になりました。

大事にしていた料理本「トスカーナのおいしいテーブル」のなかに
トスカーナの人は豆食い、という一節がありましたが
ワタシも負けずに（笑）豆食いジャポネーズ。
冷凍庫には茹でた豆がいっぱい出番を待っています。

今年の正月にも黒豆を食べて「まめな人になりまっせー」と
願かけたつもりなのですが、いかがなものか？
そろそろ効き目があらわれて
も少しマメにココを更新できてもよさそうですよねえ。

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大豆はまとめて茹でて小分けして冷凍しておくと便利よ。
と教えてくれたのは深夜のレシピ友達o-keyさん。
ニューヨーク～サウジアラビアと海外暮らしで得た
オモシロ話の合間にちりばめられる美味しい話を聞きながら
それ、どうやって作るの？とツッコミをいれると
メモとってね、用意いい？さらさらーっと出てくるんです。
お客さんしたときにコレいいわよ、というものから、
みそ、食パンから作るぬかみその作り方まで！
さすが人生の大先輩は幅が広ーい。

そんなo-keyさんちの冷凍庫に
たいていあるわよ。一回ずつ茹でてたら大変だもん。というのが大豆だそう。
うす塩で茹でて、そのまま食べても美味しいね。
当たり前よ～。枝豆と同じでしょ！
そーですね。そーでした。


給食で食べさせられた、甘ったるい煮豆がトラウマとなって
豆＝あまくてオカズにならないもの。と敬遠してたんですけど、
砂糖を使わない豆のオカズならへーき。
煮豆も昆布出汁と酒で煮て、しょう油たらすくらいでも、いいかぁ。


炊きたてご飯に混ぜておいなりさん。
きんぴらは味が似ちゃったので、一味を振って
いただきものの味噌漬けで昼ごはん。
（この味噌漬け、日にちが経つほど美味しいのです。こういうのは根性入れて作らなくちゃならないので、ワタシにはできない。この方の奥さまにお任せ^^;)


ベジーな生活を夢見（ながらも行ったり来たり＝Ca va, ca vient って説も?）るワタシ。市販品のパッケージにある原材料表記を見ると
いろいろ考えるとこありますが、？？？が増えるばかりで（X＿X）
でも手探りしながら、お豆さんとはこの先もながーく付き合っていきたいモノであります。なので、たびたびココに登場して
「けッ。また豆食べてんのかー。」と思われることがあっても、笑って見過ごしてください。


おや、たびたびということは、毎日更新するってこと？
豆食べて筆マメになる？

うーん。でもほら、ワタシってアルゴンだから。
それは何とも……。



おまけO-keyさんに教えてあげなきゃと思ってる一味唐辛子はこのお店、原了郭で買いました。旨いもの好き取り寄せマニアの、のん吉さんから教わった京都のお店です。一味？唐辛子粉なんてみんな同じさッ！なんて言ってたワタシはやはり若輩モノ。めちゃ反省。m(_ _)m
（でも、いい匂いの唐辛子粉を買おうなんて考えたことなかったのですよ。匂いがあることさえ気づいてなかった、というのが正解＞自慢にならないけど。）

香りの良い唐辛子粉を上手く使うと塩を控えても美味しく仕上がるのだ、と初めて知った次第です。
しか～し香りの宿命でこの一味、香らなくなるのも早いらしい。
たったの15gがなかなか減りません。どうやって使おう・・・。

どなたか一味を使ったうまうまレシピを伝授してください。よろしく♪

苺をつぶしながら Souvenir du cerisier

甦った街、神戸の桜景色は
ほんとうにきれいでした。

Kamimuraさんの桜便り-KOBEにシゲキ（？）されて
勝手なつづき書きました。てへ。

深夜の友、苺をぶちぶちつぶしながら

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八百屋のお父さんが言うには
桜は毎年9月くらいから蕾をつけ始めて
ふんばってふんばって冬を越し
その時がくるのを待って一斉に咲くんだって。
・・・知らなかった。

咲くために生きてるみたい。
それも、毎年必ず。
これ、すごいねえ。

一度咲くと必ず花冷えの日がくるでしょ。
きっと桜は緊張するね。も少し咲いていたい。
ずっとがまんしてきたんだもんね。



そんなの気づかず
さむいさむいって、手つないで早足で通り過ぎたわたしたち。
そんなに急ぐこともなかったのにね。



あの日、何を話してた？

花びらがひらひら落ちる道で
どうするのがふさわしかったんだろう。

あなたに何かしゃべりかけようとすると
そこに、誰かもうひとりいるような
そんな錯覚がおきてだまってしまった。

・・・というわけ。
あのときは、ごめん。

BGM:幻想--オフコース--
・・・／一切の言葉に目をつぶって／みんな信じあえればいのに／愛がすべてじゃないにしても

若いときはぴんとこない歌詞だったのに
まだ覚えてた。hahaha
今は　そうだね、って思うんだ。

夜中の台所
つぶした苺を食べながら
・・・苺はこれに限るなあ。ね？





{ps}今年は春が早いね。東京はハナミズキがきれいです。