愛しのうど Lovable old vege "Udo"

うどエトセトラ

昨日みたいな雨は入梅まぢかの合図かな。これからの時期、東京は住みにくくなるね。
梅雨がないという北海道に移り住みたい気分。
　　ふう。

部屋に花を飾るのも、あと少しの間だけ。
日中温度が高くなると、すぐしょぼんとしちゃうから。

←これ、葉わさび＆うど。かわいいでしょ？

こないだ聞いたら東京の特産品て、"うど"なんだって！へーX100

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うど！

１．うど！･･･うそ！と強く言えないときに使う言い回し。
２．ウド･･･鈴木。みょうに色白なところが"うど"っぽい。
３．独活･･･おっかないイメージ。日活と書いたら印象はぜんぜん別もの。
４．UDO･･･外タレの呼び屋さん。ワタシのアドレス帳で"ウ"の欄トップに君臨。

どの字をあてはめてみてもピンとこない"うど"
なんだかオトボケな字面だけど、やっぱり、うどはうどと書くのが似合うと思う。

匂いのきつい山菜類の中では
とっつきやすいほうだ、と野菜嫌いは言う。
ピーマンきらい、しいたけきらい、ネギきらい、という友達でも
うどは平気と言うからふしぎ。
うど、そのぼよんとした名前で愛されてるのかもしれないが。

"うどの大木"（注１）＝知ってても、使ったことのない言い回し。
ことわざ辞典によると

体ばかり大きくて役に立たない事です。ところでウドは高さ２ｍ程になる多年草。茎は太くて大きくなるけれど、食用にも木材にもなりません。

へー。木にはならないけど、２ｍにもなる草なんだ。すごいじゃん。
果物でもなんでも、大きいほうがイイという日本的風潮のせいか、でかくなっても茎が食べられないと、この言われよう。気の毒なうどである。
が、口ではそう言いながら、ニホンジンはなんと10世紀頃から積極的に栽培してたらしい。。。

野生種は日本、中国、韓国に自生していますが、日本で改良され栽培化された日本原産の野菜と言えます。 １０世紀頃にはすでに栽培されていたと言われますが、食料が十分でなかった時代に、 春に芽を食べるためだけにウドを栽培していたのでしょうか。
現在のような軟化栽培は江戸時代に始まりました。
食材辞典より

少しの間しか出回らないもの、珍しいものには
どーやら昔から弱かったのだね＝ニホンジン。
島国だからね。国境越えてひょいとお隣から、とゆう具合にいかなかったせいか。
でも、せっかく作ってるんだから、そんなひどいこと言わなくてもいいのにね。

パッと見、どこ食べればいいの？というルックスだから
野菜セクションで隣に並ぶ、ルッコラだのイタリアンパセリだの
カタカナ野菜の人気者にはゼッタイかなわないけど
実はこのうど、扱いはとても簡単。捨てるところもあまり無い優秀野菜。


皮はたわしでゴシゴシあらって厚くむき、きんぴらに。


こんなに細くなっても、うどの香りはそのまま。
ちょっとオドロキもの。

皮をむかれた色白柔肌のくき
生姜酢のドレッシングでマリネ。さっぱり、うまいです。


酢味噌和えよりも、うどの香りが良いかと。

オリジナルレシピは花田美奈子氏の著書「イタリア式野菜定食」文化出版局　初版1994年（長尾智子氏がデビューを飾ったのはこの本では？）で覚えたもの。毎年同じように作ってるつもりだけど去年とは微妙に違う気も（汗）気になって本を開いたら、『うどとスナップエンドウのマリネ』があった。（P.30)マリネ液にバジルペーストを混ぜる、とある。。。だから、当時のワタシはこれを作ったんだなぁ。なはは。覚えた当初のベランダはバジルで溢れかえっていたから。次はそうしよっと♪


穂先はそのまま天ぷら

。。。ついでに豆コロッケ



先日の大豆を解凍してざっとつぶしたとこに、これまた解凍した玉ねぎ、グリンピースを混ぜ、クミンと塩で好きな味に。ゴルフボール半分くらいにまるめて、あとはコロッケと同じ手順で。でもパン粉がなかったので、車麩をおろし金で細かくしたのをまぶしました。
平たくした方が油の量が少なくて済むのでこんな形に。トマトソースは、一味を足してピリ辛。レモンあったら絞りたかったなー。

あ。てんぷらの写真がないのは、揚げたてをバクバクたべちゃったからです。
美味しかったー。（＊＾＾＊）

さて。
うど一本でここまでお付き合いくださり有り難う御座いました。
ぺこり。
ワタシ、とてもご馳走気分のブランチでした。
いい日曜日だなー。

このあと？
昨日買ったi-Pod nanoをこれからいじってみようと思います。


ps）注１：植物ではないけど、少し前までこういう言い回しの代わりをしたのが
『バブルの塔みたいなやつだ！』（旧バブル崩壊で放置されっぱなしだった住専の、のっぽビル。今は高級マンションになりましたとさ。ふーん）