Masahiro しつこく豆腐

どっこらせっ、と。

放り投げたままというのも、なんか失礼な気がしてたんですが
作文するには、それなりの体力とチリョクを駆使しなくっちゃなんなくて
ガス欠気味の9月には、ちょっと無理でした。


あぁ。どこかで見たようなこのキャラって？
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...一日一食で満足できるなんて、ちょっと前まで信じられなかったけど
パタパタがエスカレートして、パパッタタタタッッタッツって感じが続いたら
ダイエットに悩んだあの日がうそのよう。てか、頭がパンパンだと食べられ
なくなるんだな。
食わなくてもへーきなのね、人って。学習になりますた。

そんなちとヤバイ？日々、アタシを支えてくれた=マサヒロ（笑
これもあの男前豆腐店のものです。
豆腐売り場でひときわ目立つ、青年誌劇画キャラパッケージ。

パカっとあけて、なんにもつけなくても激ウマ！
充填豆腐って、偏見があったんだけど、◎

これに、てんこ盛りのネギ、おかか、じゃこ...とか色々のっけて
がっつり食べるとき、アタシのイメージは、飛んで
鴨居洋子の本に出てくる、フラメンコダンサーの気分でね。

...今日は、ここまで。
風鈴はずさないと。

OTOKOMAE TOFU:久しぶりのジョニー

風に吹かれて豆腐屋ジョニーは美味かったなー。
あれからどのくらい、たっちゃったのかしらん。

"厚揚げ番長"とか、"おたま豆腐"なんかも試してみたけれど
ジョニーを食べたときほどの感動もなく、男前豆腐店てのは
一発屋の芸人みたいなものだったのかも、と。
日によって、豆腐売り場にはニューフェイスが並んでたし、売れ
っ子のはずのジョニーもいたり、いなかったり。んだもんで、ヤツ
のことなんかすっかり忘れて、てきとーな値段の豆腐野郎ばっかり
買っていた、ハイ、アタシは薄情なマリーでした。^^

引越しをしてみたら、あぁ、前のとこは日常生活に必要なものが
5分以内でなーんでも揃う、すんごく便利なところだったのだ
とはじめて気づく。今は一番近いスーパーまでテクテク10分。
行きは下り坂、帰りは上りがちょっとキツイ。両手にビニール袋を
ぶら下げて、ゼイゼイ息も絶え絶えの8月。

いちどスーパーに入ってしまうと、夢心地の涼しさ＆買い忘れは
しちゃならぬとばかり、端から端まで、とーても丁寧に見て回る。
地域性なのか店によるのか、以前とぜーんぜん品揃えが違うから
飽きないし^^　豆腐のセクションについ長居して、あれこれチェ
ックしてたらば
mmmmmm!ここはスタバですかい？

マブ?!本気か？

トールサイズはありません


すっかりご無沙汰してたジョニー。喜び勇んでフタをはずしたら...
豆腐の顔色が悪いっつーか、ボツボツ、肌が荒れてるっつーか。
豆乳ラッテかと疑うようなパッケージに入ってたのは見慣れぬ
おぼろ豆腐なり。ふむ。ボツボツしてたわけでした^^


しかし。濃厚な味は、サーフボード型の豆腐と同じ懐かしいジョニーのもの。
もし豆腐にラテン系っていうジャンル分けがあるならば、マブがそれっしょ。
半分はそのまま勢いで食べてしまい、残りの半分はさらに濃さを足しました。
豆腐meets黒ゴマクリーム (((^0^))) *LOVE*
すごーく美味しかったっす。

...ジョニー。近いうちにまたね♪ ё..ё

Peaches+Milk 桃豆腐

生のままの白桃と牛乳で"桃豆腐"。杏仁豆腐のむこうをはってみました^^
香りがなくっちゃつまらなーい！という場合には、杏仁霜のかわりに
ローズウォーターをたらしてみたらおもしろいかも。
桃もバラ科の植物、親戚みたいなもんだからうまくいくっショ。



一時、すんごくヒットした中村堂のゼラチンパウダー、使ってます。
豚皮ゼラチンていうのを、笹塚の漢方薬局で買っていたんだけど
電車を乗り継いで買いに行くのもおっくうになって、通販で買いました。
....こりゃー楽だ＾＾

ほんものや

kitty's choice:やっぱり豆腐でしょ

お盆休みの間中、ほんとに暑くて、家にいるときは窓閉めて、カーテン引いて、部屋のドアを閉め切ってクーラーかけてました。室温30度でも十分涼しく感じられるなんて。はぁぁ...

なので連日、冷奴ばかり。
梅干しをのっけたり、生姜をすったやつだけだったり...
まな板と包丁だけ使ったものしか食べてないけど、元気です^^
...豆腐があって、ほんとに助かる。ほ。

料理本をペラペラめくっては、涼しくなったらコレ作ろう！というのに付箋を貼る貼る貼る!!
火を使わないものは料理じゃないのか～、ちっちっち～～～...ブツクサ言ってたら、ありました。切るだけ、混ぜるだけ（いや、混ぜることもしないか）


ma la dou fu


辛くてしょっぱくて、こりゃビールのお供にぴったりですne!

ウー・ウェンさんの北京の暮らしと季節の家常菜
お隣の国、中国。北京オリンピックを目前に控え、どんどん開発が進んでバブバブのなかでパワフルに動き回る人々を支えるのは、やっぱり食べ物なんだなーと。

...にしても、コムデギャルソン、イタリアモダンと中国の伝統をミックスさせちゃう、ウーウェンさんのセンスは素敵です＞ため息

tsukemono&goma dofu 漬物と胡麻豆腐

朝から35度とかあって、ちょっと火を使うだけで
温度計はぐんぐん上をめざすし。
台所するのがイヤになってきました...

んなもんで最近は、週に一回、土曜日か日曜日に作りおきしたもので
翌週まわす、というていたらく。



そのなかで、スマッシュヒットなのが漬物。
先月半ば、田舎のオバのとこで、お茶うけにでてきた
ピリカラ＆ちょっと甘いきゅうり。
大きな鉢にドカンと出されて、一瞬たじろいだけど
一本かじってみたら、あれ、なんか美味しいじゃん。
どりゃもう一本、と止まらなくなってしまいました。

美味しいねーって言ったら
近所の漬物名人のオバヤンが届けてくれたんだよぉ、とオバは言う。

次の日、名人オバヤンがビニール袋いっぱいのきゅうり漬けを持ってやって来ました。
鮮やかな緑色は、漬けっぱなしにしておいてもかわらないってとこも面白く
家に帰ってさっそく試してみた、というわけです。
3週間漬けっぱなしでも、ポリポリ具合、色もそのまま。

冷蔵庫をあけては、ポリポリとダラダラ食いしちゃうのですが
野菜だしね、気にしなくてもいいかな。

胡麻豆腐、引越しのときに発掘した古ーい水上勉『土を喰らう日々』読んだら食べたくなったので、こそっと夜中に（日のあるうちはコンロ使いたくない）
しみじみ美味しいです。

okara おから,卯の花...きらず

雪花菜/きらず

雪花菜と書いて、｢きらず｣。
しょせん豆腐の絞りかすの｢おから｣を、切らずに料理できるからと、
｢きらず/雪花菜｣と当て字したのは、どなただったのかしらん...


山田詠美の｢無銭優雅｣を読んで知りました。
おから、とか卯の花とも言うけれど、｢雪花菜｣。
う～ん。なんときれいな当て字でせう。

おからと、ねぎの白いところをよぉく炒ったところに、にんじん、
もどした干し椎茸、キクラゲ、塩昆布、小さく切った油揚げと、
こんにゃくを入れて出汁と椎茸の戻し汁、酒、みりん、淡口しょ
う油でコトコト。

...その間、たまった洗濯ものをガンガン洗う洗う...(^^;
わりかし建設的な土曜日だったかなー。

---参考リンク---
・「おから」は絞りかすの意の「から」（茶殻の「がら」などと同源）に丁寧語の「御」をつけたもので、女房言葉のひとつ。「から」が空に通じるとして、縁起をかついで卯の花（うのはな。主に関東）、雪花菜（きらず。主に関西）などと言いかえることもある。「卯の花」はおからが白いところから、「きらず」は包丁を使わず（切らず）に食べられるところから、ついた名前。wikipediaより

・京都（特に商家）では、昔から月末に卯の花（おから）を食べる習慣があります。おからは別名“きらず”といわれ､「ご縁が切れませんように」と月末に食べるのです。乾物の京･山城屋/京のおばんざい 卯の花より

・雪花菜というのは、中国名の「雪花（シュエホワ）」をそのままとったもの。「卯の花」の呼び名は、おからの白さが初夏に白い花を咲かせる卯の花の色と似て いるところから名付けられました。「きらず」は文字どおり調理のときに包丁を使う必要がないために付いた名前です。日本豆腐協会HPより