ゴマとか豆類は冷凍庫で保存してるのですが
いいかげん食べきってしまわなくては･･･
梅雨を越した乾物は、変な匂いになっちゃったり
うっかりするとカビたりするから
冷凍庫保存のものを少しだけ残して
色んな乾物を、始末することにします。
と、大風呂敷を広げたけれど、
実は小さなお甘なんです。
自己紹介バトンが無事、ちゃめさんに渡り、12年の熟成を待たないうちに
ボジョレヌーボーみたいにさらりとした♪第一部が記事になりました。
ウッシッシ。これは面白い展開になりそな予感?!
続きを楽しみにまつことにして……
今日はワタシが住んでる（？）巨大ブログ団地"Blogger"で
気になっていた方のレシピからご紹介。
西：Traditional Indian Sweets--Madgane--
レンズ豆のココナッツミルク煮
リッチなレンズ豆のデザート
Food for Thoughtという、インド料理を紹介しておられる
素敵なブログがココBloggerにあります。
英語圏のFood bloggerさんなのですが
わかりやすく、おいしそうなものばかりズラーリ！
先日から気になっていたのが
The Lentille Challengeで評判になったというこのデザート。
（伝統的な食べ物らしいけれど、もともとはデザートではないらしい）
写真のイメージも植物的で素敵。
･･･好きだな～、こういうの。
レシピをみると
材料表に出ているものに不安も無く
とっつきやすかったので、本日ようやく彼女のまねをして作りました。＼(^o^)／
＊オリジナル材料の甘味はなんだかわからなかったので（＞x＜;
黒糖+メープルシロップにして、ココナツミルクの半量を牛乳にchange。
カシューナッツは、、、手持ちが無かったのでパス。その代わりトーストココナッツをトッピング。レンズ豆は、緑豆の外皮をとって、半分に割ってあるものを使用。
2～3回、水を換えて洗った豆を/ひたひた位の水に1時間ひたし/必要なら途中で水を足しながら/崩さない程度に下茹で/黒糖、メープルシロップ、牛乳、で煮る/沸騰したらココナッツミルクとカルダモンパウダーをたして/もうひと煮立ちさせ/豆の味をみてOKだったら火からおろす/冷やして/または室温でサーヴィスします
ポイントは、この豆、すぐ煮えるので崩さないよう気をつけることだそう。
ワタシはレンズ豆を水に1時間もひたさなかったけれど、
そのあとは正味20分というところ。
イキオイで作れるところもイイ、豆のデザートだと思います。
甘味を黒糖+メープルシロップにしたことですごく濃厚になりましたが、
薄甘く煮て、食べる時に調節してもよさそう。
ふっふっふ。
レンズ豆を使った料理がいっぱいで目移りしちゃう
Something in Seasonさん主催のGreat Lentille Challengeには
参考になるレシピがいっぱい！この次のレンズ豆料理は、
ここから1品つくってみたいな、
とレンズ豆好きさんならゼッタイ思うはず♪
（サイドバーのGreat Lentil Challengeをクリックすればいろいろ見られますよ）
東：白いんげん豆のデザート
意外な組み合わせでしたが◎
同じ豆なら、白いんげん豆はどうだろう？と
ゆでてそのままになっていた、白いんげん豆も
ココナッツミルク＋牛乳のハーフ＆ハーフ、カルダモンパウダー、メープルシロップで煮てみました。（こちらはレンズマメより大ザッパーな作り方です）
甘く煮た白いんげん豆は積極的に食べたい！？･･･いいえそれが･･･。
あんこならイケルのですが、姿煮の甘い豆（？）は興味なし。
おかず料理の塩味で調理した豆は、もちろんOK！なんだけどねえ。
なので食べられればめっけものさ～♪くらいの実験みたいなものです。
試しにカルダモンをこちらにも入れてみました。
・・・んで、びっくり。
カルダモンってエラーイ！！！
そーなんです。
白いんげん豆独特の匂いが、かき消されちゃいました。
わーい。バンザイなのだ。
まんまるに作った、ちび白玉、すりゴマのっけで、バクバクいける。
久々の豆ヒットって感じでうれし(^_-) ･･･☆ ウィンク
あのぉ･･･
これ、おいしいですよ。自分で作って言うのもアレなんですけど…ね
難点は、ついずるずる～っと食べてしまうことかな。
なので、あまりたくさん作らない方が良いかしらん、と。
白いんげん豆は偶然のヒットですが
もしかしたら、小豆で作ってもおいしいんじゃないかな、と思います。
いや。ここは強気で言いたいところ。小豆で作ったらゼッタイ美味しいよ。
キッチンのどこかに小豆があったら、ぜひ試してみてください♪
9 comments:
cavacavienさん
豆を使ったデザート、大好きな
Giovanniです。
わたしがときどき作るのは、
ショウガと砂糖を煮詰めたシロップを、
豆の煮たの（レンズ豆とか、緑小豆とか）と
白玉にかける、というもの。
フルコースで料理を作っても、
デザートは作らない（デザートは
デザートの専門家に任せる主義）Giovanni
の、数少ないデザートのレパートリーです。
ベトナム料理のお店で食べたのは、コレなのかもしれません。
ココナッツミルク味で甘いお汁粉みたいなのだったのですが、中に入ってるほくほくした物体が何なのか分からないまま、ウマイウマイとおかわりしたんです。
ああ、きっとコレだ！
本日のデザートにいたします。
皮むきレンズ豆もココナッツクリームもあるのです。ウフフ。。。
続けてスミマセン。
本日のデザートに作りました！
すっごいクセになる美味しさ。分量間違えて大量に出来たのですが、食べつくしてしまいした。
ブログの記事中にこちらをリンクいたしました。ダメでしたら仰って下さい。
よろしくお願いいたします。
>giovanniさん
フルコース料理ですか
すごいですねー。
デザートを専門家に任せられたらいいんですけど、パティシエ（エール）の友達いないので、ワタシのはそこまでがんばらないデザートです。
>ヤミーさん
わーい。
すごい行動力だ！尊敬します！！
速攻で、できちゃったでしょ？
>分量間違えて大量に出来たのですが、食べつくしてしまいした。
ワタシも一食分くらい食べました（汗）
なんか食べちゃうのよね。
しかも夜中に！
リンクしてくださって有り難う御座います。うれしいです！
緑色の半分に割れたものは pois cassés ではないのですよね。これはえんどう豆だから。青の年ズ豆より大きく緑が濃く粉っぽく崩れます。
このようなデサートインドネシアでも沢山ありました。やはりココナツミルクで。初めは何だろうお汁粉みたいと思ったものです。
このデサートについては逸話があります。長い話なのデいつか書くことにします。
カルダモンは素晴らしいエピス私も同感。
>fleur de sel恵美さん
新宿三越の地下にあるクオカという店の店員さんが、外皮をとった緑豆だと
言ってたような･･･要確認？！
ゆでる前の乾燥豆はうすい黄色（オレンジのは別にありました）で半分に割ってあるもの。オレンジのレンズ豆より細っそりしてるかな？煮崩れしやすそう。
ほんとに、お汁粉みたいですよね。
アジア圏のあまいものは、豆に行き着くのかなーと思ったり・・・
私たちカルダモン党？！
カルダモンの樹をみてみたいです！
恵美さん、みたことありますか？
神村ちゃめです。
インド料理のデザート、美味しそうですね。
インド料理、食べたくなってきました。
投稿に関係ないのですが、例のバトン、@akaさんが受け取ってくれました。
ちょっとビックリです。
@akaさんのバトンも楽しみですね。
>Kamimuraちゃめさん
>例のバトン、@akaさんが受け取ってくれました。
ちょっとビックリです。
あわわわ･･･。
あたくしもおどろいて腰抜かしそうです。
>@akaさんのバトンも楽しみですね。
今、ちゃめさんとこで
@akaさんのコメントを確認しました。
うぅむ。どこに書いてくださるのかな。
投稿の連絡が来たら教えてくださいませ。すぐ、駆けつけますっ！
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